¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un risotto?

El risotto tarda entre 20 y 30 minutos en cocinarse desde que añades el arroz, dependiendo de la cantidad y el tipo de grano.

El proceso es sencillo: una vez que has pochado la verdura y has puesto el caldo a hervir, añades el arroz de una vez y lo mantienes a fuego lento. A partir de ahí, el secreto está en remover constantemente y en ir añadiendo caldo poco a poco, cazo a cazo, esperando a que se absorba cada aportación antes de la siguiente. Este ritmo sosegado es lo que hace que el arroz suelte el almidón y consiga esa cremosidad característica.

Si usas arroz precocido, el tiempo se reduce considerablemente a solo 2 o 3 minutos de cocción. En cualquier caso, el risotto es un plato que invita a la pausa: no es para comer corriendo, sino para disfrutar mientras lo preparas.