¿Cuánto tiempo tarda realmente una fideuá en cocer?

La fideuá tarda entre 8 y 12 minutos en cocer, dependiendo del grosor del fideo y la intensidad del fuego.

En nuestras recetas, el tiempo de cocción varía según el método. La versión más rápida se cocina a fuego fuerte durante 8 minutos después de verter el caldo caliente. En otras preparaciones más elaboradas, el proceso es más lento porque se van añadiendo el caldo poco a poco mientras los fideos lo absorben gradualmente. Una señal de que está en su punto es cuando los fideos empiezan a levantarse de la base y han consumido casi todo el líquido.

Lo importante es no quedarse mirando el reloj: la fideuá está hecha cuando el caldo ha desaparecido casi por completo y los fideos tienen esa textura entre crujiente en la base y tierno en el centro. Algunos cocineros dejan reposar 5 minutos tapada con papel de aluminio antes de servir, para que acabe de asentarse.