¿Cuánto tiempo tiene que enfriarse la salsa antes de usarla?

No hay un tiempo fijo, porque una salsa no siempre tiene que enfriarse: una salsa cocinada se puede usar caliente, templada o fría según el plato al que vaya. La agridulce o la barbacoa, por ejemplo, se usan a menudo calientes para glasear o napar, y una bechamel para gratinar puede ir aún templada.

Las salsas que se cocinan poco o no se cocinan, como la salsa borracha, están listas para servir en cuanto las hayas elaborado.

Solo hace falta dejarla enfriar del todo si va a acompañar un plato frío, si la vas a usar como aliño o marinada en frío o si la vas a guardar. En ese último caso, cuando se haya enfriado, guárdala en la nevera en un recipiente hermético.