¿Cuánto tiempo tiene que enfriarse la salsa antes de usarla?

El tiempo de enfriamiento de una salsa depende de la receta y el uso que le vayas a dar. Las salsas que se cuecen a fuego fuerte, como la agridulce o la barbacoa, necesitan enfriarse completamente a temperatura ambiente antes de usarlas —déjala reposar unos 20-30 minutos—. En cambio, salsas que se cocinan poco o no se cocinan, como la salsa borracha, están listas para servir apenas las hayas elaborado.

Ten en cuenta que las salsas que se van a añadir a un plato caliente (una bechamel para gratinar, por ejemplo) pueden usarse aún templadas, pero si va a acompañar un plato frío o si quieres que mantenga mejor su sabor y textura, es mejor dejarla enfriar del todo. Y si tienes que conservarla en la nevera, siempre guárdala en un recipiente hermético dentro de nada más terminarla.