¿Por qué hay que tamizar la harina antes de añadirla a la masa?

La harina se tamiza antes de añadirla a la masa para airearla, eliminar grumos y asegurar que se incorpore de forma uniforme. Al tamizar, rompes los pequeños compactos de harina que se forman durante el almacenamiento y consigues una mezcla más homogénea con los demás ingredientes, lo que mejora la textura final del producto.

En nuestras recetas, como la masa sable, se tamiza la harina antes de mezclarla con mantequilla y azúcar para obtener esa textura arenosa característica. Esta práctica es especialmente importante en masas delicadas donde la uniformidad de los ingredientes secos es clave para el resultado.