¿Se cuecen las patatas con piel o peladas?

Las patatas se pueden cocer tanto con piel como peladas, según el resultado que busques.

Cuecidas con piel conservan mejor su textura y sabor, se desmoronan menos y pierden menos nutrientes en el agua. Esta opción es ideal para ensaladas, tortillas o cuando quieres que mantengan la forma. Además, después de hervidas las pelan fácilmente.

Las patatas peladas cogen sabor más rápido al agua y al caldo, así que van bien si las vas a usar en purés, cremas o cuando quieres que absorban bien los sabores de otros ingredientes. Tardan algo menos en cocer.