Con texturas y sabores

Hoy vamos con otra ensalada tan canalla con toque asiático. El producto estrella es la caballa, la caballa es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. Es muy parecida al verdel con el que muchas veces se confunde. De igual forma y características que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. Ingredientes: -Caballa marinada 500g caballa Salsa soja Vino ...

Hoy vamos a preparar una tapita o ración de pulpo a la feira, como sabéis es un plato tradicional de Galicia aunque se haya generalizado en las demás provincias. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, de ahí su nombre “á feira“. La cocción se realiza tradicionalmente por las pulpeiras, suele servirs ...

Que las salsas son uno de los pilares donde se fundamenta la cocina es algo ya sabido incluso por los aficionados a los fogones. Sin embargo en este tema, vamos a conocer otros muchos aspectos sobre ellas. La función de estas salsas básicas no es otra que la de ceder y proveer al resto de salsas derivadas de todos esos elementos, sabores, aromas etc.… que son fundamentales para obtener la esencia ...

Hoy vamos con una receta típica gallega y en mi casa es costumbre prepararlo. En la receta solo tenia para hacer una tapita de aperitivo y este fue el resultado. También se puede hacer con calamares. Ir tomando nota de la receta y marchando a la cocina, gusta? Ya me contareis que tal ha salido. Ingredientes: 3 chocos medianos 2 cebollas 3 dientes de ajo laurel 1 vaso de vino de jerez sal Elaboraci ...

Una receta bastante sencilla y que no tiene ningún misterio. Bueno si, la esferas de aceitunas es donde se lleva su trabajo. La esferificación es otra técnica culinaria que se emplea en la cocina por el cocinero Ferran Adrià. Para hacer las esferas de cualquier liquido de alguna elaboración hace falta tener un espesante natural, esto se obtiene de las algas pardas. Como dije antes, para hacer las ...

Hoy vamos con una de las ensalada con nombre propio, hablamos de la Ensalada Nizarda o también se le conoce por el nombre de Nicoise. Es típico de la región francesa de Niza. Se sirve de acompañamiento al plato principal. Lleva un poco de todo. Tomar nota de los ingredientes y marchando a la cocina. Ingredientes: 2 huevos duros 200g judías verdes plana 50g hojas variadas (iceberg, hojas roble, esc ...

Para los amantes de la cerveza, en mi caso unas de las preferidas, la Voll-Damm negra. Hoy vamos a elaborar unas carrilleras de ternera… la combinación es para chuparse los dedos. Ir tomando nota de los ingredientes y marchando a la cocina. Ingredientes: pax 8-10 1500g carne de vacuno 1500g cebolla 1/2 l cerveza Voll-Damm negra 1/2 l fondo de ave 2dl aceite c/s Harina c/s perejil 2 clavos c/ ...

Nueva receta en el blog, esta vez con mejillones en escabeche. Con los mejillones se hace muchas recetas de las cuales algunas ya están publicadas aquí, hablo de los tigres, a la vinagreta, al vapor… Ingredientes: 2kg mejillones 1.5l aceite 1/2l vinagre ajos pimentón picante sal cayena pimienta negra grano laurel vino blanco Elaboración: lavar y limpiar los mejillones, colocarlo en una band ...

Es otra de esas tapas con gran tradición en la Región… y en especial en las zonas del litoral. Es la tapa más consumida en cualquier época del año y en verano más. A esto le acompañas con una cerveza bien fría haces una combinación perfecta. Existen tres versiones de este plato: Marinera lleva por encima una anchoa en salmuera. También esta el Marinero se sustituye la anchoa por el boquerón  ...

Es una de las recetas mas conocida en la cocina, y de la más básicas. Son numerosas las recetas que se pueden hacer con los calamares y sobretodo la amplia gama de relleno, si a eso le acompañamos una buena salsa… con las que rellenar los calamares, desde carnes, gambas, o en su propia tinta, aquí dejo la receta por si alguno se anima a prepararlo. gusta? Ingredientes: 6 cebollas 100 gr jamón 6 h ...

Hoy vamos a preparar dorada a la sal y con una guarnición de patata gallega con su pimiento de padrón. Siempre dándole el toque gallego, también se le puede acompañar alioli casero… Este tipo de procedimiento de cocción queda tierna la carne del pescado, con un aroma yodado. Hay quien le añade a la capa de la sal agua para endurecer e incluso con la claras de huevo. Es cuestión de gustos. I ...

Para un aperitivo rápido y sencillo. Aquí os dejo la receta para darte este pequeño capricho… Bon profit… Ingredientes: 1 berenjena 200g pimiento padrón c/s harina c/s aceite oliva virgen extra c/s sal Elaboración: Cortar en juliana la berenjena y meterlo en un bol con agua para que no se oxiden. Secar bien en papel absorbente y meter en una bolsa de plástico un poco de harina, sal y ...

Para los que nos gustan disfrutar de la cocina, hoy vamos a preparar una receta muy apetitosa y están muy ricas, además fácil de hacer. Ideal para esta época primaveral y Semana Santa, para disfrutar en familia, como preámbulo a la comida principal. Servir frías y cuanto más delgadas estén las tortillas, más ricas. Ingredientes: 250 g de camarones 1 rama de perejil 1 rama de cebollino 100 g de ha ...

Aunque sea recetas de categoría, también se puede preparar en casa. Solo es cuestión de ponerse en la cocina y ver los resultados. En esta receta tenemos varios ingredientes que habitualmente se usa en cocina. Ir tomando nota de los ingredientes y marchando a la cocina.Ingredientes: 400g puerro 250g patatas 200g manzanas golden 200g cebolla 25g piñones c/s sal c/s pimienta 1 remolacha c/s azucar g ...

Es el Rey de la casa. Las croquetas son pequeñas porciones mezclado con diversos ingredientes junto a una bechamel hace esta farsa, lo hay de pescado, carnes, y de verduras… Se cuenta que son originarios de Francia pero donde más se usa es en Sicilia, países bajos y por supuesto en España. Es un producto que gusta a toda la familia… Aquí os dejo estas magnificas croquetas de setas y ...