Con texturas y sabores

Un clásico en los bares que nos sirven a modo de tapa, uno de los sitios donde mejor te podías comer unas patatas con alioli es en el chiringuito que hay antes de entrar al parque Rafael de la Cerda popularmente conocido por “los canales del taibilla“.  Os dejo esta versión con otro producto de nuestra costa como es el caso de la sepia… Mirar que pinta tiene, gusta? Ingredientes ...

El poco rato libre que tengo os dejo el postre de hoy, una mousse de queso philadelfia. Sencilla elaboración con una presentación al gusto de cada uno… a simple vista parece laboriosa, solamente hay que preparar con antelación los moldes individuales para la mousse de queso con acetato… Ir tomando nota de los ingredientes y para la cocina… Ingredientes: 250g Queso philadelphia 75g azú ...

Con el atún tenemos infinidad de preparaciones culinarias en la cocina, ademas que los japoneses lo pagan a precio de oro. Si tienes la oportunidad de ver un despiece del atún no la desaproveches y conocerás el tradicional del ronqueo. Yo tuve la suerte de ver como se hacia y uno de los maestros en el ronque es Ricardo Sanz (Restaurante Kabuki) Madrid.  La entrada de hoy vamos a preparar este ape ...

Otro de los guiso típicos de mi tierra junto con el guiso de macarrones complementa la lista de platos de cuchara. En este caso en vez de usar macarrones se emplea aletría que son los fideos gordos o como lo suelen llamar en otras zonas fideos aparte. Aquí os dejo la receta para que probéis en casa. Bon profit familia. Ingredientes: 1/2 kilo de patatas ¼ k de costillejas 150g de Aletría 1 tomate ...

Siempre habrá una ocasión perfecta para hacer estos petit four dulces, para la hora del café sientan de maravilla… Aquí os dejo la receta para deleitar a los tuyos. Otra idea más para el recetario de postres caseros. Espero que les guste! Buen provecho.Ingredientes: –Pasta brisa 250g mantequilla 2 huevos 500g harina floja 125 azúcar glass 2g sal –Decoración: Kiwi Grosella Gel fr ...

Otra de las elaboraciones que da bastante juego en la mesa es esta receta que presento ahora mismo en el blog. Chips de verduras con una salsa mayonesa de ñoras para chuparse los dedos. Y sino pruébalo tu mismo. La elaboración es corta pero sencilla. Ir tomando nota de los ingredientes y marchando a la cocina… Ingredientes: 1 berenjena 1 remolacha cruda 1 zanahoria 1 boniato 3 ñoras azúcar ...

Hoy vamos con un plato que merece la pena tenerlo en el recetario y además puedes hacerlo en casa para cuando tengas algún acontecimiento familiar o de tus amistades… No tiene complicación alguna, quizás lo tenga a la hora de presentar el plato cuando tienes muchos comensales pero ya veras como no es difícil. Aquí os dejo la receta por si alguno se anima a prepararlo. Ir tomando nota de los ...

Es un clásico de la cocina cordobesa donde la receta tradicional se basa en un  filete de cerdo, enrollado sobre jamón serrano y tocino, empanado y frito en aceite de oliva virgen extra y con una guarnición, ensaladas o salsas al gusto. Lo cierto, que este plato, se hace de muchas maneras, de pescado, gambas, huevo duro… Hoy toca receta de pescado. Ingredientes: 1 lomo de lubina 3 lonchas d ...

Es una receta tradicional de la España antigua, hablamos de la brandada de bacalao un clásico en la cocina casera que con el paso del tiempo no ha sufrido ninguna modificación en la elaboración pero si ha salido diferentes versiones… por ejemplo en las Islas Baleares se incluye alcachofas, en Castilla la Mancha tenemos el atascaburras que incluye patatas, nueces y huevo duro… aquí os l ...

La mejor manera de incluir verduras en nuestra dieta es haciendo este tipo de cremas. La temporada del calabacin es prácticamente durante todo el año salvo septiembre y octubre, aquí os dejo la receta idónea. Esta crema la podemos acompañar con un poco de pimienta molida y trozos de picatostes… Buen provechoIngredientes: 500g Calabacín 200g patatas 1 cebolla 2 puerro c/s queso c/s agua 1 bo ...

Aprovechando la Semana Santa Cartagenera vamos a preparar este magnifico postre de la casa. Este dulce incita a darle unos bocados sin miramiento ninguno… Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha. Ir tomando nota…Ingredientes: – Crema de caramelo 40g azúcar 150g leche 150g nata ...

Os dejo nueva receta para hoy, una rica ensalada de salmón marinado de la manera tradicional y piña. Para días como hoy es un plato ideal para acompañar al plato principal. Es una ensalada diferente, con dados de piña a la plancha junto con el salmón marinado dándole ese toque marino… Aquí os dejo la receta, buen provecho. Ingredientes: Mezclum de lechugas: (lollo rosso, hoja de roble, radic ...

Es otra de las recetas que tenemos en casa siendo típica del campo de Cartagena. Se puede hacer de las dos maneras en la olla express o al modo tradicional. Si andas bien de tiempo hazlo de la ultima manera y veras como sale este platazo. Esta receta lo encontrareis en la sección de platos principales donde hay mucho más para elegir. Bon profit Ingredientes: 1kg ternera para guisar 2 cebollas 1 v ...

El escabeche es un método de conservación que se utiliza tradicionalmente en la cocina española, donde empleamos pescado y piezas de caza previamente cocinados a base de vinagre, aceite, sal, especias y pimentón. En casa es costumbre preparar un escabeche en esta época del año y con estos calores sienta bien. Se puede utilizar la sardina, el jurel, el arenque, la caballa… Ingredientes: 5 ju ...

Si tenemos que hablar de un clásico de la cocina murciana es esta receta, sencilla de preparar… una delicia para nuestro paladar. Se puede preparar también con lubina o salmonetes… vamos a tomar nota y a la cocina. Bon profitIngredientes: 1 dorada 1 hoja de laurel 40g mantequilla 4 dientes de ajo 10 bolitas de pimienta en grano c/s Vino blanco c/s Vinagre 6 patatas cocidas c/s pimient ...