Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

¿Quién en nuestro país no conoce ésta deliciosa fruta llamada “mandarina”? Introducida en España probablemente hace cientos de años, probablemente por los árabes, procedente de China, su cultivo tuvo su auge en Málaga durante el siglo XIX en la Comarca del Valle del Guadalhorce, especialmente en las huertas de regadío ubicadas en el margen del río que las baña, el río Guadalhorce, y sus afluente ...

Navegando por los mares de Alá. El sibilante y huracanado viento Que sobre el undante mar ululaba, Y las furentes y arboladas olas Del lato piélago: ¡como medraban” En medio de una feroz tempestad ¡por Dios! Atrapado otra vez estaba, En un vetusto y decrépito baco Que, temoso, regresar intentaba. Por las cabillas del timón sujeto El bajel ondulando navegaba, ...

Hoy hace 25 años que la sentí sobre mis brazos por primera vez. Entonces, a las tres y cuarto del medio día, sobre mi pecho, abrió los ojos y me miró fijamente, mientras mi corazón se llenaba de ése amor intenso, eterno que siente una madre, un sentimiento que nunca muere y que va creciendo con el paso del tiempo. Me miraba a los ojos y sus párpados me parecían un aleteo de una mariposa. Sus pu ...

Sin la cocina tradicional no existiría la creativa, sin cociner@ que preservan recetas antiguas nadie podría imaginar cosas nuevas. (Autor desconocido) Es probable que no todo el mundo sepa lo que es una “Orza”, hablo de las orzas de barro y no a ésa parte estructural de los barcos veleros, también denominada orza, que los apasionados de la mar, como es mi caso, sabemos que en las embarcaciones d ...

Rabia, rabiña,. Que tengo una piña,. Con muchos piñones. Y tú no los comes.. Me van a perdonar la retahíla (Las retahílas de burla son versos, rimas y expresiones infantiles que se usan para burlarse o hacer rabiar a otros niños de forma divertida y ocurrente, se pueden recitar o se pueden cantar. Son interesantes a nivel educativo porque ayudan a mejorar el vocabulario, la atención y la memor ...

Paulo Coelho: “Nadie se cruza por azar en tu vida..” Conforme voy cumpliendo años, me agrada volver a encontrarme con personas que he conocido, con aquellas con las que he tenido y tengo amistad, incluso con familiares alejados quizás por la distancia, con aquellas personas con las que he trabajado, compartido o sencillamente hemos coincidido en éste caminar, en ésta gran aventura que es vivir. ...

¡¡ Qué pechá de cocina….!! En ocasiones suelo decirlo...lo reconozco. Y Vd. seguro que se preguntarán ¿qué quiere decir Toñi con ésa expresión, qué significa: “qué pechá”? Quienes visitan Málaga, pueden llegar a asegurar si escuchan hablar a los malagueños más mayores (quizás la juventud va perdiendo el argot más popular), de que tienen y existe un idioma propio, una serie de palabras y expresion ...

Lo confieso: no tengo pasión por la carne…..aunque he de confesar igualmente que me apasiona un buen jamón ibérico, el lomo ibérico, una buena morcilla e incluso un buen filete de solomillo a la brasa. Aunque todo ello lo cambio gustosa por cualquier pescado o marisco, bueno.....con un platito de jamón. Hubo una época de mi vida, que quizás si no hubiese sido porque me encanta el pescado, el ...

Percibo el agradable perfume, la fragancia del olor que desprenden las varas de sándalo blanco, a través de los tenues hilos de humo que invaden el recinto mientras se van quemando lentamente. Aspiro hondo mientras mis oídos me regalan ésa hermosa música suave, hindú, que invita a elevar el espíritu. Las paredes de noble madera de palisandro traído de India nos abrazan mientras nos colocamo ...

“Una vez que has viajado, la travesía nunca termina, sino que es recreada una y otra vez a partir de vitrinas con recuerdos. La mente nunca puede desprenderse del viaje”. Pat Conroy A lo largo de mi vida he tenido la suerte de viajar por muchísimos países, he podido ver, descubrir y disfrutar de lugares idílicos, de paisajes maravillosos, he admirado laarquitectura, monumentos y museos de cada l ...

“Arreglá pero informal”….así salí hace unos días, con lo puesto, tal y como estaba vestida, lo más cómodo para andar por casa, por mi cocina. Como dice la canción: “Si tu me dices ven…lo dejo todo”, escucho que me dice: vamos un segundo que necesito comprar algo, así que rauda y veloz cierro la cocina, me pinto los labios (siempre con mis labios bien pintados) , me pongo los mocasines y acompaño ...

Hay fotos que al igual que las recetas tradicionales malagueñas, nos hacen viajar a épocas pasadas vividas por nuestros mayores.... Y allí me traslada mi imaginación y mi memoria a mi más tierna infancia, porque aún guardo en mi recuerdo, las manos de mi abuelo "El bichucho" remendando redes…..el olor a pescado seco, a salitre, a alquitrán que desprendían las playas del Palo. Me vien ...

Una vez más vuelve mi memoria al pasado y recuerdo con total exactitud mi primer viaje a Inglaterra. Ocurrió en el año 1983, concretamente en el mes de Junio, volvía de Hong Kong y tras un largo viaje de vuelta a casa, hice escala en la ciudad de Londres, donde me quedé varios días, siendo mi principal motivo visitar por encargo de mi tio, a una de mis primas y convencerla de que volviese a ca ...

No me negarán que la primera impresión que se tiene de un alimento, de una comida, aún antes de olerlo e incluso de probarlo, es el que nos llega a través de la vista, sobre todo su textura y color. El color en sí en una receta nos transmite sensaciones, emociones gustativas, atracción o rechazo de lo que preparamos o vamos a comer. Muchísimas veces me he preguntado el por qué, en época de no pod ...

La palabra sushi ( 鮨, 鮓, 寿司 ) típico plato de la gastronomía japonesa, tiene su origen en el idioma del país del Sol Naciente, en Japón y concretamente viene a significar “arroz avinagrado”. Es un compuesto de dos palabras: “Su” quiere decir vinagre y shi viene de meshi, arroz. Aunque la idea que en occidente tenemos es que “sushi” tiene que ver con pescado crudo, cuando lo que hace referencia e ...