Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

En psicología se define la palabra “emoción” como aquel sentimiento o percepción de los elementos y relaciones de la realidad o la imaginación, aunque también he leído que la emoción es la alteración afectiva intensa que acompaña o sigue inmediatamente a la experiencia de un suceso feliz o desgraciado o que significa un cambio profundo en la vida sentimental. Me emocioné profundamente, una emoc ...

Las ciudades generalmente nacen y se desarrollan a la orilla de un río, Málaga lo hizo junto al Guadalmedina (Wad al Medina, que significa el río de la ciudad); uno de los barrios que creció en sus márgenes, actualmente es parte del distrito centro, es el Molinillo, donde se encuentra uno de los mercados más emblemáticos de nuestra ciudad, el Mercado de Salamanca, un edificio de estilo neoárabe de ...

Un toque de magia, la “alegria” de un aburrido filete, una triste carne o un pescado “soso” . Con una buena aunque sencilla salsa cualquier plato, se puede transformar en algo sublime, cambiar la textura, el aroma, el sabor incluso, ya sea fria o caliente. Los principales indicios de la existencia de salsas se remonta a los romanos, quienes empleaban el “Garum”, una especie de pasta de pescado ...

Cuando mi abuela materna decía el nombre de su madre, Clementa, con la candidez de mi niñez pensaba: tiene nombre de mandarina, ésta maravillosa fruta otoñal que abunda en nuestros valles malagueños: la mandarina clementina. El nombre de mi bisabuela proviene del latín “clemens”, que significa dulce, benigno, bueno, clemente........ Al igual que el resto de los cítricos, la mandarina llegó a n ...

No es habitual en mi, a la hora de hacer las fotos para el blog prepararlas con tiempo, hacer composiciones especiales y utilizar accesorios para adornar las recetas, siempre voy con el tiempo justo, prisas y mi cámara no da mucho de sí. En ésta ocasión he intentado, no con mucho éxito por cierto, hacer una excepción con un motivo para mi muy especial. Los dias 8 de Noviembre, son días tristes pa ...

En el año 1980 se editó la primera novela, El clan del oso cavernario, de la saga “Los Hijos de la Tra” de la escritora norteamericana Jean M.Auel, ambientada en la época paleolítica. Ese primer ejemplar estaba en mi biblioteca y lo recordaba vagamente cuando hace unos meses visitamos mi marido y yo la cueva de Ardales, un apasionante viaje al pasado más lejano de nuestros ancestros invitados por ...

Los malagueños que en los años 60 y 70 del siglo pasado ¡que no hace tanto! Cuando se habla de siglos parece una eternidad, pero me traslado nada más y nada menos que cuarenta, cincuenta años atrás, la clase media por fin comenzó a emerger, empezaba a despuntar y pudo salir a “tapear”, a almorzar e incluso a cenar fuera de sus hogares. Si se quería “pescaitos” no había lugar a dudas, había que ir ...

Ingredientes para 2 comensales leche condensada,2 huevos,1 vaso de leche semidesnatada,caramelo líquido,100 gr de castañas pilongas Poner las castañas pilongas (secas y peladas) en remojo el día anterior, una vez reblandecidas secarlas bien y en la minipimer hacerlas polvo. Mezclar la leche condensada con la yema de los huevos, añadir las castañas en polvo, el vaso de leche y mezclamos bien. Mon ...

Normal 0 21 Visitar Extremadura y pasear por La Vera (Cáceres) en ésta época otoñal se puede disfrutar viendo sus valles, las abruptas cumbres de Gredos, junto a los cursos de las gargantas y las ricas vegas bañadas por el río Tiétar donde se cultivan grandes extensiones de plantaciones de pimientos para pimentón. El pimentón de la Vera, es el producto con denominación de o ...

Normal 0 21 Cocinar en un mundo de prisas, donde las tecnologías acaparan buena parte de nuestro, tiempo es complicado, la facilidad de encontrar comidas preparadas ayudan a aquellas personas que suelen decir “no tengo tiempo para cocinar”, aunque el hacerlo sea una actividad sumamente placentera, en muchas ocasiones no es nada complicado, no necesariamente se necesita mucho ...

Normal 0 21 Por propia experiencia, he llegado a la conclusión de que una caminata diaria no sólo es una excelente alternativa para las personas que no vamos a un gimnasio, o como a mi no les gusta estar corriendo por la calle para hacer ejercicio, aunque el ritmo de vida actual, no nos ayude a mantener la costumbre de andar cada día. Sólo basta caminar, hacerlo ...

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 21 Ayer subí a “Mi cocina” virtual un puré de patatas realmente sabroso, aderezado con orégano, aceite de oliva y pimentón dulce (pimiento molido), fue como acompañamiento de un hermoso lomo de cerdo que preparé al horno hace unos di ...

Normal 0 21 La historia de las patatas, las papas como las llamamos en mi tierra, (Solanum especie tuberosum), comienza hace unos 8000 años en la cordillera de los Andes, en la frontera de Bolivia y Perú, los incas la llamaban a la planta “pápa” en Quechua (idioma ancestral de Perú), donde aún hoy en día se siguen cultivando 5000 variedades. Llegó a Europa tras el descubrim ...

La empresa en la que trabajé más de la mitad de mi vida, comenzó a encomendarme representarla por todo el territorio nacional, el primer paso para convertirme en su imagen, su voz, a tomar decisiones y con el tiempo a dirigirla, fue en el verano de 1978 . En esos calurosos meses fue la primera vez que viajé a Barcelona y mi primer viaje en avión. Era de noche, viajaba en primera y pude pedir ve ...

Salvo error u omisión en "Mi cocina" virtual hay 178 platos hechos a base de pescados y mariscos, algo muy normal teniéndo en cuenta que mi blog está basado en la cocina de mis antepasados, que por parte materna vivían del arte de la pesca, de la mar que baña la costa malagueña. Cocino los platos de mi tierra siguiendo la antigua usanza y procurando seguir los pasos y enseñañzas de mi ...