Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Normal 0 21 Las flores, al igual que los sabores, las comidas y los olores tienen un significado para mi; asocio en mi mente y en mi memoria cada comida, cada olor y cada flor a un momento, a una persona o a una circunstancia concreta en mi vida. En casa de mis padres siempre había un ramo de flores frescas, a mi madre le encantaba, por lo que me transmitió esa pasión por ...

Dicen que la cocina es un arte, para el que se necesita creatividad, dedicación, cariño, sensibilidad, paciencia, tiempo, sacrificios, todo ello para alimentar a los demás. Cocinar con cariño, es preparar ingredientes con la sencilla motivación de satisfacer y que disfruten del trabajo realizado y del mimo con el que se han preparado los platos, es darle un ingrediente extra a las comidas, c ...

Ingredientes para None comensales Conejo,Aceite de Oliva,Sal,3 dientes de Ajo,1/2 Cebolla,2 Tomates,Vino Blanco,Una cucharada de Pimentón Dulce,Guisantes,Azafrán,Colorante Alimentario,Arroz,Habichuelas Verdes En una sartén con aceite de oliva virgen, freimos los trozos de conejo, salándolos previamente, y procurando que queden dorados. Sacamos y reservamos. En el mismo recipiente, pochamos dos o ...

Normal 0 21 Uno de los primeros blogs que visito con asiduidad es For the Love of Cooking, su autora es Pam, con unas recetas y presentación increíble, maravillosa, con más de 5000 seguidores y una trayectoria gastronómica a tener en cuenta, aunque domina la cocina mejicana, la griega, la italiana, es todo un referente para mi de la cocina americana.Deseo con ésta entrada h ...

Normal 0 21 Flambear (del francés flamber: hacer llamas). Esta técnica culinaria es un proceso que todo el mundo conoce, por el cual se baña una comida en algún alcohol (ron, coñac, aguardiente, etc.) y se le prende fuego, con lo que se consigue deshacerse del porcentaje alcohólico de la bebida y que ésta aporte el sabor y el aroma de la misma al plato; la llama disipa l ...

Ensaladilla rusa. Siempre me ha llamado la atención el nombre de éste plato y he llegado a la conclusión tras mucho intentar saber el origen del mismo, que lo único que tiene en común con el pais de los Balcanes, es que se sirve fria, He llegado a la conclusión de que aunque su origen es remoto también es incierto. La ensalada rusa proviene del gran cocinero francés Escoffier, en su libro: Co ...

El actual ritmo de vida ha propiciado un cambio en los hábitos y costumbres alimentarias, el poco tiempo de que se dispone para cocinar e incluso para comer, con horarios tan apretados, o bien porque no quieran o no sepan cocinar, hace que prospere el tipo de comida conocida como comida rápida e incluso la ingesta de los “socorridos” precocinados industriales, o comer a menudo a base de sandwiche ...

La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia, que a su vez deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel). La famosísima quiche lorraine es originaria de Lorena (quizás de ahi su nombre), la receta original es del siglo XVII, en un principio se componía el relleno sólo de huevos y crema de leche o nata fresca; en el si ...

A principio de iniciar mis “apuntes” de receta en el blog, mi idea era fotografiar lo que cocinaba y describir la receta; fueron comienzos que con el transcurrir del tiempo reconozco que eran rudimentarios, las fotos hechas con el teléfono móvil y la receta, muy escueta; no es que haya mejorado mucho, mi cámara no es profesional y soy torpe para ciertas tecnologías y no me ayuda el hecho de no com ...

Las empanadas y sus hermanas pequeñas las empanadillas son una tradición gastronómica arraigada en toda la geografía nacional desde tiempos inmemoriables Su origen es difícil de precisar, aunque como una gran mayoria de nuestras recetas nos llegaron a través de medio oriente; hay referencias sobre su consumo en la antigua Persia, siglos antes de Cristo, desde alli y viajando a través de los pueb ...

En aquella Málaga de austeridad, de pobreza, en plena postguerra y no me voy muy atrás, me refiero concretamente hasta mediados del siglo pasado, comer pollo era sinónimo de fiesta, casi un lujo; era un alimento propio de “bolsillos generosos”. Una época en la que muy pocas personas podían permitirse el lujo de comer pollos asados, ya no sólo por el costo económico que suponía tan plumífero anim ...

“Mi cocina” en cuanto a los platos tradicionales malagueños se refiere, es un fiel reflejo de la historia gastronómica de mi familia; espero y deseo al realizar ésta recopilación de recetas en mi cocina virtual que sea una herencia que perdure y que gracias a mis mayores, puedan llegar a mis hijos y a quienes disfruten con la gastronomia de mi tierra. Intento conservar como originariamente eran l ...

Andalucia es mi tierra, Yo soy del sur... Yo soy del sur, Andalucia es mi tierra, Soy del sur, soy andaluz. Y mirar al cielo azul, Y mirar al cielo azul, De aquí fueron mis abuelos, Se formaron mis mayores, Aquí nacieron mis padres, Y nacieron mis amores. Yo soy así, Y tienen que comprender Y tienen que comprender. Que mis costumbres son esas Y no las quiero perder. Así comienza ...

La lluvia no nos quiere dejar éste año, aunque es bien antiguo el refrán: Hasta el 40 de Mayo no te quites el sayo y si vuelve a “llové” te lo vuelves a “poné”. No es que haga frio, en absoluto, pero los dias grises y lluviosos que no nos dejan, aún invitan a encender el horno y preparar una buena carne. En mi familia, por nuestra situación geográfica primaba la cocina del pescado, la carne teni ...

Mar de levante, como un plato, de un color azul claro no se distingue con el cielo, bruma de levante, presagio de que el agua no está muy fria, y con suerte se cruzarán en mi camino termoclinas que traeran ráfagas de agua caliente a mi cuerpo. La mar calma, azúl intenso su color, un ligero viento de poniente, quizás de “terrá”, el mar estará helado, seguro, pero el agua estará cristalina. Razo ...