Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Normal 0 21 ¿Sabían que el cacahuete no es un fruto seco, que es una legumbre? Pues yo no lo sabía. El nuevo rumbo que tomé hace meses de escribir algo más que la forma de hacer las recetas, me están ayudando a aprender cada día un poquito más. He podido averiguar igualmente, gracias a internet, que hasta ahora para mi riquísimos frutos secos, los cacahuetes, son orig ...

Normal 0 21 No hace mucho mi hija me preguntaba: Mamá ¿llegará algún momento que no tengas recetas para subir al blog? A lo que le respondí, que a pesar de las 630 entradas que existen en “Mi cocina” virtual, desde que empecé a escribir (Abril del 2009) los platos que preparo en mi cocina real, aún me faltan muchas recetas familiares por añadir y no paro de aprender, así qu ...

Ingredientes para None comensales Aceite de Oliva,Almendras con piel,2 dientes de Ajo pelado,Pan,1 vaso de Vino blanco,1 vaso de Agua,1 cucharada de colorante alimentario (Azafrán) En una sartén con aceite de oliva, ponemos bastantes almendras con su piel y dos dientes de ajo pelado y partidos por la mitad. Los vamos dorando, y sacomos el ajo, ya que se fríen antes que las almendras. Mucho ojo co ...

Ingredientes para None comensales Aceite de Oliva,Carne Picada,Sal,Pimienta,Cebolla,2 ramas de Apio,2 dientes de Ajo,Champiñones,1 cucharada de Tomate frito,1 cucharada de Harina,1 vaso de Caldo de Canre,2 cucharadas de salsa Worcestershire,Perejil picado,Patatas,Zanahoria,Calabaza,2 cucharas de Mantequilla,Acelgas o Espinacas Salpimentamos la carne picada al gusto. En una sartén, con un chorro d ...

Normal 0 21 Por mi edad, y no me considero mayor sino que ya hay otras prioridades en mi vida, sé que no podré hoy por hoy realizar algunas cosas que siempre quise hacer: tocar bien la guitarra y aprender a tocar el piano, son algunos ejemplos. Y sé lo que nunca me gustó hacer y que no conseguiré hacer: los trabajos manuales. Trabajos manuales era una de las asignaturas de ...

Normal 0 21 Junto al agua negra. Olor de mar y jazmines. Noche malagueña (Antonio Machado) El aroma de los jazmines inunda mi vida en los calurosos meses veraniegos, todas las casas de alrededor, incluida la mia se ven tapizadas tanto sus porches, como vallas y ventanas de esas pequeñas flores blancas que nos embriagan con su turbadora fragancia. En los atardeceres mal ...

Normal 0 21 Croqueta, su definición según el diccionario de la Lengua Española: (Del fr. croquette) f. Fritura que se hace en pequeños trozos, y de forma ovalada por lo regular, con carne muy picada de ternera, gallina o jamón, o de todo esto mezclado con leche y algún otro ingrediente, y amasada con huevo y harina o pan rallado. Se hacen también de pescado, de arroz con le ...

Normal 0 21 Normal 0 21 En la Costa del Sol malagueña, disfrutamos de un privilegiado clima subtropical, con más de 300 días de sol al año y una temperatura media anual de 20º C, lo que propició a la comarca de La Axarquia ser pionera en cultivos de frutas tropicales como chirimoyas, mangos, papayas y aguacates. El aguacate fue introducido en Espa ...

Normal 0 21 Caminaba sola hacia la oficina, pausadamente y con dificultad debido a mi estado, me esperaba unos de esos larguísimos y tensos dias que solía tener en mi estresante e interesante trabajo, miré el reloj y marcaba las 8,30 de la mañana y sentí que era el momento. Llegué al hospital en menos de una hora y dejaban mi ropa y mis enseres en una bolsa, enseguida me su ...

La palabra comer se incorporó a nuestra lengua en el año 1140, deriva del latín: comedere. Es un acto cotidiano indispensable para la supervivencia: aportar los nutrientes necesarios al organismo para poder vivir, alimentar nuestro cuerpo y gratificar nuestros sentidos. Preparar la comida, aunque algunas veces pueda ser una tortura para algunos (no es mi caso), no es simplemente alimentar a mi ...

Normal 0 21 Comino, una especia que sí importa ¿de donde vendrá el dicho: me importa un comino? El comino, su nombre en latin Cumicum cyminum, esta pequeña semilla, aromática, penetrante que nos ofrece un sabor tan característico, combinando el amargo y el dulce, con notas picantes, pero no pica, cierto sabor cítrico, a tierra....es único y tiene una historia fa ...

Normal 0 21 El buen tiempo, las vacaciones, el calor son tres grandes aliados de las barbacoas; época propicia para las comidas al aire libre, una filosofía de vida en la época estival cuando el verano se “churrusca” en las parrillas y donde las carnes, pescados, mariscos y verduras pueden asarse e impregnarse del sabor que proporcionan las brasas. En ésta ocasión les prop ...

Normal 0 21 La angula en el Norte de España es uno de los productos más tipicos, más valorados, más sabrosos y más caros del mercado, al igual que ocurrió con el chanquete en nuestras costas, poco a poco podría pasar a ser un pez "de vitrina", intocable, un recuerdo, una añoranza para los paladares y la gastronomía local y nacional. Quizás en menos tiempo del que ...

Normal 0 21 La primera vez que viajé a Tailandia, hace ya cerca de dos décadas, fue llegar a un mundo opuesto, bajar del avión y sentir un choque térmico, un calor humedo agobiante; llegar a Bangkok (significa La Ciudad de los Angeles) un caos, un choque cultural hermoso, intenso, ruidoso y lleno de aromas y colores. El reino de Siam, cambió su nombre en el año 1939, sie ...

Ingredientes para 4 comensales chopitos,ajos,zumo de limón,sal,aceite de oliva,perejil Preparar la plancha bien caliente. En un recipiente poner ajitos picados, el zumo de un limón, un poquitin de sal y aceite de oliva virgen y reservar. Picar perejil; reservar. En la plancha añadir un chorreón de aceite de oliva y un puñadito de sal. Poner los chopitos por el lado contrario de donde tienen el ...