INGREDIENTES 4 dientes de ajo 1/2 barra de pan 50 g de jamón serrano 1 hueso de jamón 2 cucharadas de pimentón 1/4 l de aceite de oliva Comino 2 yemas de huevo 4 huevos de codorniz 4 rebanadas de pan recién tostado ELABORACIÓN DE CREMA CASTELLANA CON HUEVO DE CODORNIZ Empezaremos poniendo a cocer en una cazuela, los huesos de jamón partiendo de agua fría durante 2 horas. Colaremos y reservar el ca ...
INGREDIENTES 1 conejo 1/2 kg de caracoles 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla Sal Pimienta Pimentón de la vera Comino 1 /2 kg de tomate Caldo 1 punta de jamón 1/2 chorizo picante Para la majada: 2 tostadas 4 dientes de ajo El hígado del conejo Un puñadito de almendras tostadas ELABORACIÓN DE CONEJO CON CARACOLES Sofreimos el conejo y reservamos, sofreimos la cebolla, los pimientos, el cho ...
INGREDIENTES 3 cebollas medianas 1 cabeza de ajo 2 alcachofas 2 zanahorias 4 hojas de laurel 2 pastillas de caldo concentrado de ave 4 patatas pequeñas Pimienta blanca Vino blanco Agua ELABORACIÓN DE PIERNAS DE CORDERO EN EL HORNO En una fuente de barro, se pone la cebolla y la zanahoria, las piernas, se salpimientan, se añade el resto de cosas y al horno, a 180ºC como 50 minutos. Lo he dado la vu ...
INGREDIENTES 680 g de bacalao (yo aconsejo trozos de lomos) 200 g de uvas 1 cebolla 200 ml de sidra 150 ml de caldo de pescado 40 g de harina Unas gotas de zumo de limón Sal Pimienta Aceite de oliva Estragón picado ELABORACIÓN DE BACALAO EN SALSA DE SIDRA Y UVAS Pelar y limpiar la cebolla. Cortarla en aros y sofreírla en una sartén con un poco de aceite, sin que llegue a dorarse. Cuando esté trans ...
INGREDIENTES 3 huevos 9 cucharadas de azúcar 9 cucharadas de aceite de oliva 9 cucharadas de anís dulce 4 cucharadas de zumo de naranja 4 cucharadas de leche Ralladura de 1\2 limón Ralladura de 1\2 naranja Una pizca de sal 1 sobre de levadura química para repostería (16 g) Harina de repostería la que admita (700 g más o menos) 200 g de pepitas de chocolate (opcional) Piel de naranja y limón Azúcar ...
INGREDIENTES 1 cebolla 1 pimiento verde grande 2 dientes de ajo 2 calabacines medianos 1 berenjena 3 cucharadas de tomate casero 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de orégano ELABORACIÓN DE PISTO DE CALABACÍN Y BERENJENA CON HUEVO Ponemos en una sarten, aceite de oliva y empezamos a pochar el pimiento y la cebolla, troceados. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos la berenjena y los dientes ...
INGREDIENTES (para un molde de 18 cm) 125 g de harina de maíz 2 huevos M 75 g de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura química 125 g de azúcar Ralladura de una naranja 75 ml de zumo de naranja Relleno y cobertura: 200 ml de nata 100 g de chocolate negro troceado 150 g de Nutella Almíbar: 50 g de azúcar 50 g de agua 25 ml de Moscatel ELABORACIÓN DE TARTA SIN GLUTEN DE NARANJA Y NUTELLA Ho ...
INGREDIENTES Para el bizcocho: 250 ml de cerveza negra 250 g de mantequilla 75 g de cacao en polvo 140 ml de nata líquida para montar 400 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 250 g de harina de repostería 2,5 cucharaditas de bicarbonato Para el frosting: 200 g de queso de untar 100 g de azúcar 250 ml de nata líquida para montar Colorante verde ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA ...
INGREDIENTES Para la base de brownie: 125 g de mantequilla 115 g de chocolate 3 cucharadas de azúcar 2 huevos 100 g de harina de repostería 1 cucharada de aceite de oliva Unas pocas de nueces Para el cheesecake: 350 g de queso crema (tipo philadelphia) 1 yogur natural 1 huevo 3 cucharadas de azúcar ELABORACIÓN DE CHEESECAKE BROWNIE En el microondas pongo el chocolate y la mantequilla, en un cu ...
INGREDIENTES 1 pollo troceado sin piel Huevos Harina Aceite Sal Pimienta ELABORACIÓN DE POLLO REBOZADO Y HORNEADO Horno 200ºC. Salpimentar el pollo. Pasar por harina y huevo batido y freír. Colocar en una fuente de horno en seco (sin el aceite de haberlo frito). Hornear unos 20 minutos. Servir con el acompañamiento al gusto. Yo lo he hecho con unas láminas de alcachofa a la plancha. Receta enviada ...
INGREDIENTES Para la base 150 g de galletas de limón 50 g de mantequilla Para el mousse 300 g de crema de queso 200 ml de nata para montar 3 limas 125 g de azúcar moreno 110 ml de ron 200 ml de agua 1 ramita de hierbabuena 10 g de gelatina neutra Para la cobertura 250 ml de mojito 200 ml de agua 75 g de azúcar 10 g de gelatina neutra 2 gotas de colorante verde ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSS ...
INGREDIENTES (para 4 personas, para 2 utilizar la mitad) 4 patatas 4 huevos Unas lonchas de jamón ibérico (se puede abaratar con jamón normal, pero un día un capricho se nota la diferencia) Aceite de oliva suave Sal Pimenton ELABORACIÓN DE HUEVOS AL PLATO CON IBÉRICO Lo primero que haremos será las patatas, pelarlas, lavarlas y cortarlas en bastoncitos, más o menos del mismo tamaño. Mientras pondr ...
INGREDIENTES 220 g de harina 4 huevos 200 g de azúcar 1 ó 2 cáscaras de naranja rallada (depende de cómo quieras la intensidad del sabor a naranja) 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de jengibre molido 1 sobre levadura para bizcochos 200 ml de aceite ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NARANJA, JENGIBRE Y CARDAMOMO Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el aceite y ...
INGREDIENTES 1 vaso de nata 2 vasos de harina 2 manzanas asadas y trituradas 1 vaso de azúcar 4 huevos 1 sobre de levadura 1/2 vaso de aceite Natillas (de sobre o hechas caseras) Para la cobertura: 1/2 tableta de chocolate negro 1 chorrito de leche Mantequilla ELABORACIÓN DE BIZCOCHO MORTAL Mezclamos bien en un bol, la nata, la harina, las manzanas, el azúcar, los huevos, la levadura y el aceite ...
INGREDIENTES ¼ de conejo 1 pechuga 2 codornices 4 huevos normales u 8 de codorniz 1 lechuga 8 tomatitos 8 espárragos blancos 1 zanahoria 1 cebolla 2 puerros 1 cabeza de ajos Agua Vinagre Aceite de oliva Sal Pimienta negra 3 hojas de laurel Tomillo Romero Espárragos Reducción de vinagre de Módena ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ESCABECHES Ata las codornices con una cuerda o lid de cocina. Salpimienta y ...
