Blog de elPasaplatos

Un plato sencillo, que nos recuerda a una tortilla de calabacines con menos aceite, muy cuajada y más sabrosa. INGREDIENTES (3 personas) Un calabacín. Dos huevos. Un brick (200ml) de leche evaporada. 100g de queso Parmesano. Dos dientes de ajo. Nuez moscada rallada. Aceite de oliva Virgen Extra. Sal y Pimienta (Blanca y Negra)ELABORACIÓN Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas (de 3 mm) ...

El Salmorejo, es una sopa fría típica de Córdoba. Al igual que el Gazpacho Andaluz, la Porra Antequerana o el Ajoblanco, en algunos de cuyos ingredientes coinciden, deben tener su origen en las comidas que los labradores y pastores se llevaban al campo. Esta receta, está elaborada con Thermomix, aunque se puede hacer igualmente con una batidora o con un pasapurés y conseguir su grado de finura uti ...

Cuando estemos aburridos de comer o cocinar el pollo siempre de la misma manera, conviene recurrir a la inventiva, abrir la nevera, abrir la despensa y arriesgarnos a innovar. Mucho o poco. Unas veces acertaremos, otras no. INGREDIENTES Solomillos de pollo Una cebolla Dos dientes de ajo Champiñones Una cucharada de harina Un vaso de vino blanco Un brick de leche evaporada Queso rallado Aceite de ...

La sencillez de ésta ensalada, es evidente. Todo su mérito lo tiene la vinagreta que la acompaña. Realizada por Manuela Albiñana según una idea de França Galiana. INGREDIENTES Lechugas variadas. Salmón ahumado. Rábanos. Fresones. Aceite de Oliva Virgen Extra. Vinagre de manzana. Sal y Pimienta.ELABORACIÓN Cortamos las lechugas en trozos medianos. Las lavamos y secamos. Reservamos. Picamos los ráb ...

Es esta una receta de pasta vegetariana, pero complementada a nivel proteínico con el Tofu, al que previamente le hemos tratado con un aliño. Hemos usado la pasta llamada "radiatori" ya que es mejor utilizar pastas cortas que largas en ésta receta. INGREDIENTES Tofu (queso de soja) Dos cucharadas de mantequilla. Dos cucharadas de aceite. Dos cebollas tiernas. Media taza de caldo de poll ...

Hay diferentes forma de hacer las típicas sopas frías de verano. Todas son similares y todas diferentes. Además cada cocinero le da su particular toque. INGREDIENTES 750 g. de tomates rojos maduros. 200 g. de pan del dia anterior. Medio pimiento rojo y medio verde. Un diente de ajo. Aceite de Oliva Virgen Extra. Vinagre de vino. Comino molido. Sal. Para decorar dos huevos duros y una lata de atú ...

Habitualmente, comemos los boquerones fritos o preparados en vinagre. Rara vez preparados al horno. La receta original, era con sardinas, pero una vez en la pescadería, los boquerones eran mejores. Las sardinas, ya las habíamos preparado al horno, aunque de otra forma. INGREDIENTES Medio Kg. de boquerones. Dos naranjas. Dos limones. Dos cebollas tiernas. Un vaso de vino blanco. Romero. Piñones. Ac ...

La Panzanella (ensalada de pan) es una ensalada típica de la Toscana italiana. Un plato en que se utiliza el pan viejo y que además de ser sencilla de ejecución, es muy refrescante. INGREDIENTES 200 g. de pan del día anterior (o más). 3 Tomates medianos rojos maduros. Una cebolla tierna. Un pepino pequeño. Una bolsa de Rúcula. Albahaca. (mejor fresca que seca) Aceite de Oliva Virgen Extra. Vinagr ...

Este plato, está realizado siguiendo las técnicas explicadas en un curso de arroces de la Escuela de Cocina "La Font". Es una parte importante de la receta, la utilización de la Salmorreta, típica salsa alicantina que hace la diferencia, tanto en los arroces, como en otras preparaciones de la zona. De hecho, en la elaboración de ésta receta no se ha utilizado azafrán ni colorante. INGRED ...

Al contrario de lo habitual, se suele utilizar una salsa boloñesa con carne, hemos prescindido de cualquier tipo de carne. Para su elaboración, solo hemos utilizado productos vegetales. Las setas, han sido variadas y frescas. También se pueden utilizar las deshidratadas o champiñón. INGREDIENTES 12 placas de pasta de lasaña. 200 g. de setas. Un puerro. medio kilo de tomates maduros. Azúcar. Manteq ...

Aprovechando el pulpo que nos había sobrado de otra receta y que manteníamos en el congelador, hemos preparado una fresca ensalada como plato de entrada. INGREDIENTES Pulpo hervido (y congelado). Una bolsa de lechugas variadas. Tomates Kumato Cherry. Una pera. Una manzana Aceite de Oliva Extra Virgen. Vinagre. Especias a elegir. Sal y Pimienta.ELABORACIÓN Cortamos las patas del pulpo, en láminas ...

Si estamos cansados de preparar siempre los macarrones con tomate, hay muchas alternativas. Una de ellas es ésta. Elaborada por Manuela Albiñana. INGREDIENTES 400 g. de Macarrones. 300 g. de Chistorra. 2 puerros. Vino blanco. Queso Rallado. Un brick de nata para cocinar. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal y pimienta.ELABORACIÓN Preparamos en primer lugar la salsa de la receta. Para ello, lavamos, ...

Utilizando un método de cocinar y conservar los alimentos. INGREDIENTES 1 Kg. de sardinas. Media cabeza de ajos. Dos hojas de laurel. Pimienta negra en grano. Pimentón dulce. Tomillo y Orégano. Harina. Aceite de oliva Virgen Extra. Vino blanco. Vinagre. Sal.ELABORACIÓN Limpiamos las sardinas quitándoles escamas, tripas y cabeza. Las lavamos bien y las vamos dejando en un plato con papel de cocina ...

La combinación de cítricos, se traspasan a la suave carne de la Dorada proporcionando un sabor diferente. INGREDIENTES Dos doradas. Dos limas. Un pomelo rosa. Una naranja. Un limón. Una cebolla. Un pimiento rojo. Dos dientes de ajo, Eneldo. Estragón Laurel Caldo de pescado. Mantequilla. Aceite de oliva virgen extra. Sal y Pimienta.ELABORACIÓN Pedir al pescadero que nos limpie el pescado. Una ve ...

Según los más puristas, la auténtica musaka es la que se cocina con láminas de berenjena frita y cubierta con una crema blanca, pero en ningún caso bechamel. Tal y como la hicimos en una receta anterior. Ahora presentamos lo que llamamos "Falsa Musaka", ya que está hecha con bechamel y las berenjenas, han sido previamente horneadas para evitar el aceite. INGREDIENTES Dos berenjenas. 500 ...