Ayer pasé el día en mi pueblo, Cogollor (Guadalajara) mi padre ha trabajado en el huerto y de él estamos disfrutando este verano. Calabacines, pepinos, pimientos, lechugas y, ahora, comienzan mis favoritos, los tomates. En mi pueblo los tomates son un poco tardíos y, de hecho, todavía no han madurado, hay bastantes pero aún verdes. Por ello me he decidido a hacer unos tomates verdes fritos con alg ...
Hace ya unos meses que en el barrio de Las Letras de Madrid abrió Chuka Ramen Bar, tenía muchas ganas de ir y, después de probarlo, me entran muchas ganas de volver! Para los que aún no conocéis este local (ya estáis tardando!!!! :) ) y no os dice mucho el nombre del restaurante os aclararé que Chuka es la versión japonesa de la gastronomía china y el ramen es la versión japonesa de la sopa de fid ...
¿A quien no le gustan los helados, sorbetes, batidos bien fríos...? y con esta ola de calor permanente que nos "acosa" este verano dan ganas de comerlos y comerlos. Por si os apetece intentarlo en casa y para que no os aburráis de los helados de siempre aquí os dejo una receta de un sorbete de zanahoria y naranja. ¿La diferencia entre un sorbete y un helado? Los helados llevan nata o lec ...
Siempre me ha gustado el atún, pero desde que el año pasado comí en la taberna de El Campero en Zahara de los atunes (Cádiz), soy una gran fan de este pescado. Lástima que en los mercados cercanos a donde yo vivo, a pesar de ser temporada, no tienen casi nunca atún o si lo tienen solamente traen lomo, cuando este es un pescado tan grande que tiene muchas partes diferentes y cada una de ellas con d ...
Hay que aprovechar la primavera y con ella la llegada de algunos ingredientes de temporada. Ahora en los mercados podemos encontrar vainas de guisantes frescos. Si no los habéis probado os lo recomiendo, no tienen nada que ver con los guisantes envasados o congelados, son mucho más dulces. En el blog tenéis alguna idea con guisantes frescos como los guisantes con huevo mollet y aire de jamón, los ...
Madrid se está convirtiendo en una ciudad cuna de nuevas propuestas de restauración, ideas frescas y diferentes unas de otras, lo que hace que la decisión cuando salimos a comer/cenar fuera de casa sea cada vez más difícil. Uno de estos locales es Bacira, no lleva aún un año abierto, pero si consiguen seguir arriesgando y seguir con la misma calidad y sabor de los platos creo que tendremos Bacira ...
Está claro es que muy cómodo ir a las grandes superficies a comprar pero creo que para cocinar con los mejores productos frescos de temporada hay que recorrer los mercados de nuestras ciudades. Mirar los productos que ofrecen los puestos, hablar con los tenderos que poco a poco te conocerán y te darán buenos consejos. SALMÓN MARINADO Y LIGERAMENTE AHUMADO CON CREMA DE ESPÁRRAGOS INGREDIENTES: P ...
Hace unos meses abrió sus puertas en Madrid La Tasquería, de la mano del chef Javier Estévez y hace unas semanas fuimos a conocerlo. En La Tasquería el producto estrella es la casquería, con ella se realizan elaboraciones modernas y divertidas, platos redondos, con mucho sabor, texturas y buena presentación. En este local los amantes de la casquería disfrutarán de guisos que recuerdan la tradici ...
Hoy os traigo unos bollos al vapor que me encantan y son sencillos de preparar. Hay que comerlos recién hechos para que estén blanditos y calientes. En este caso los rellenaremos con una jugosa y tierna panceta y una salsa de tomate con toques agridulces y picantes. Coronando este bollo el crujiente de la piel del cerdo para darle sabor y textura. BOLLOS AL VAPOR RELLENOS DE PANCETA CON SU CRUJIEN ...
Álbora se convirtió este año en uno de los nuevos restaurantes reconocidos por la Guía Michelin con una de sus estrellas, estrellas que reconocen el buen hacer de un equipo de sala, la buena cocina con técnica y buen producto. Antes de obtener la estrella ya había oído hablar, y muy bien, del restaurante Álbora y lo tenía en mi gran lista de sitios por conocer. Pero fue mi madre la que esta vez el ...
Cuando estuvimos en Menorca no nos quisimos perder el restaurante en el que colabora Paco Morales, el Torralbenc, ya que todo el mundo nos hablaba genial de él. Lo disfrutamos mucho, tal y como te lo contamos aquí. Cuando oímos que abrían en Madrid Al Trapo, en el que Paco Morales colabora creando platos de la carta, queríamos ir a probar. Hemos tardado un poquillo, pero ha merecido mucho la pena ...
Gracias a los productos de la cesta de Huerto Gourmet, de la que os he hablado en las pasadas entradas (almejas con emulsión de algas y cítricos y mousse de yuzu), aumentaron mis ganas de cocinar y probar todos los cítricos. Además de los cítricos, también ayudó que vi en la pescadería unas estupendas gambas de Huelva. Así que hoy os traigo una receta marinera.GAMBAS A LA LLAMA CON BERGAMOTA Sigu ...
Gracias a un concurso que las chicas del blog A salvo del olvido publicaron en las redes sociales conocí el restaurante ¡NO Q NO? (@NoQNoGastrobar)y no es la única vez que he ido desde ese día. El gastrobar NO Q NO es un local pequeño situado en el barrio de Madrid Alameda de Osuna, en el cual encontraréis una carta pequeña con platos muy apetecibles de cocina mexicana con toques españoles, además ...
Os voy a seguir contando las recetillas que preparé con los cítricos de Huerto Gourmet. En esta ocasión el cítrico que usé fue el yuzu, un cítrico que proviene de japón, muy aromático y que de aspecto es parecido a una mandarina pero con la piel amarilla en lugar de naranja. En esta ocasión hemos hecho un postre. TARTAS DE MOUSSE DE YUZU Sigue leyendo »
Con esta receta he intentado recordar uno de los platos de la barra de StreetXO, el cocido Hong Kong - Madrid. Una sopa de cocido muy reducida acompañando un dumpling relleno de toda la carne que le ha dado sabor a esa sopa. Sigue leyendo »
