Con el buen tiempo que ya está haciendo cada vez apetecen más ensaladas, y este plato tan veraniego da mucho juego. Hoy la receta del blog es una ensalada con espárragos, que están ahora en temporada y están dulces y buenísimos. Como proteína animal una caballa marinada con cítricos. ENSALADA DE CABALLA MARINADA EN CÍTRICOS Sigue leyendo »
Acabamos de volver de Oporto y allí compramos un queso que nos encantó, un queso Amanteigado de leche de oveja, la verdad es que me gustaron los quesos portugueses que pude probar, pero este en especial me pareció muy bueno. Es una torta, que venden por piezas enteras, muy cremoso y con un sabor fuerte y suave al paladar a la vez. Estuve dando vueltas al plato que quería preparar con este queso y ...
Fotografía del Restaurante Asgaya Hace unas semanas estuvimos descubriendo la cocina del restaurante Asgaya, una cocina asturiana moderna y con buenos productos. El restaurante Asgaya está situado en la calle Doctor Fleming 52, en la zona de Cuzco, no muy lejos del estadio Santiago Bernabéu. Tanto la zona de la barra, que es la que te da la bienvenida al local, como el comedor, tienen un ambiente ...
Estos días he estado viendo el programa Pescados y mariscos en el que cocina Pepe Solla. En este programa dan muchas ideas novedosas para cocinar con pescado y hoy he utilizado una de las técnicas que usó Pepe Solla. En este caso la caballa está hecha a la llama gracias a un soplete, al cocinar el pescado directamente en la llama del soplete conseguimos un sabor similar a si hiciésemos el pescad ...
Hoy usaré un producto que me encanta, el queso, un queso viejo, con mucho sabor, un queso que traje de mi viaje a Menorca, tenía guardado un trozo aún conservado al vacío y ha sido ahora el momento de disfrutarlo. Queso de Mahón curado de S'arangi, con el hice unas panacotas. PANACOTA DE QUESO DE MAHÓN Sigue leyendo »
Me gusta mucho el concepto de snack para empezar una comida, un plato que poder tomar de un bocado o dos, sabroso, con el que abrir boca para seguir disfrutando de la comida. En el blog hay varias recetas que cumplen estos requisitos, unos ejemplos son los huevos fritos con chorizo, la brandada de bacalao con gelatina de tomate o los merengues de remolacha con queso. Hoy os dejo la receta de otro ...
En enero pasamos un fin de semana en Vitoria/Gasteiz. Una ciudad muy limpia y cuidada, con un casco viejo muy bonito y en la que se está trabajando por conservar toda su riqueza monumental (su catedral vieja lleva en obras varios años y la están dejando preciosa). Pero no nos conformamos con ir de paseo por la ciudad, teníamos que probar lo que la ciudad ofrece en lo que a gastronomía se refiere, ...
El pasado martes tuve la suerte de disfrutar de una jornada en los Navalmorales (Toledo), rodeada de olivos, buenos AOVEs y profesionales muy entregados y con mucha ilusión de los que pude absorber nuevos conocimientos del aceite de oliva virgen extra. La almazara que visitamos está ubicada en la Finca La Pontezuela, allí se elaboran los AOVEs bajo el nombre 5 Elementos. Finca la Pontezuela trat ...
El otro día me propuse a estrenar "cacharritos" que he adquirido hace poco (bueno, todos regalos la verdad ;) ) y presentaros una receta. Estos cacharritos son: 1. Una envasadora al vacío, que la tengo desde hace unos meses y he ido probando con ella unas cuantas cosillas aunque no he publicado aún nada porque tengo que aprender mucho todavía. 2. Un ahumador. Sí, lo reconozco, vi a los ...
El fin de semana de antes de fin de año lo pasamos en Salamanca, una ciudad ideal para hacer una escapada, y más desde Madrid que no se tarda demasiado. Una ciudad monumental, con mucho ambiente y con una gran cultura de tapear. Llevaba tiempo queriendo acercarme a Salamanca y probar las tapas de Tapas 2.0 (@tapasdospunto0)ya que por las redes había oído hablar muy bien del local y lo que allí Jor ...
Hoy, una receta con toques japoneses, que últimamente me tiene loca la cocina asiática. Pero además de la receta os quería enseñar el precioso plato de Evasiones Culinarias que hizo Eva Nieto (@LilaHexe), ella es súper creativa y podéis ver otros platos, tazas y demás cosas que se le ocurra pintar en Pintando Platos. TATAKI DE ATÚN CON SOPA DE TOMATES ASADOS Sigue leyendo »
En esta época ya estamos todos pensando en platos que poder hacer para nuestras celebraciones navideñas. Platos que no nos quiten mucho tiempo en la cocina, platos para disfrutar y que resulten sorprendentes y sabrosos. Hoy os quería dar una idea, un bacalao al pil pil, pero al pil pil de ajo negro, le da un color sorprendente a nuestra salsa y además un sabor a ajo y algo dulzón con la que sorpre ...
El pasado mes de noviembre tuvo lugar la IX edición de gastronómadas y esta vez fue en Cáceres. A principios de 2013 fui a mi primer gastronómadas en Madrid y desde entonces he estado viendo otras Gastrokedadas por internet porque nunca coincidía que pudiese ir, pero esta vez nos pudimos apuntar y lo pasamos de lujo. Un gastronómadas en el que disfrutar de la cultura y, como siempre, de la gastron ...
Seguimos en otoño, aunque cada vez el tiempo es más invernal, los productos de temporada en esta estación son muy especiales, las setas, la caza, productos tan ricos y valorados gastronómicamente. Hoy os dejo una receta con productos de temporada, pero con productos algo más humildes, aunque no por ello menos ricos, las castañas y la batata. Además usaremos muslos de pintada de Cascajares, esta ma ...
