Hacer de la necesidad virtud. O dicho de otra manera, sacar provecho o ver el lado positivo de una circunstancia adversa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Gran Bretaña sufrió escasez de alimentos; uno de ellos fue el azúcar. Y hubo que tirar de imaginación para buscarle un sustituto, un ingrediente para endulzar como por ejemplo la zanahoria. Con ella hicieron su famoso pastel de zanahoria o “Ca ...
El garbanzo es una de las legumbres más modestas. Pero qué sería de un buen potaje sin la presencia imprescindible de los garbanzos. Y qué me decís de un cocido sin ellos. No sería cocido ni nada. En su modestia, o quizás debido a ella, los garbanzos casan con todo el resto de alimentos, sean vegetales o animales, provengan estos últimos del mar o de la tierra. ¿Quién no añora un buen plato de gar ...
No siempre se tiene a mano un buen pollo de corral. Eso se deja para las grandes ocasiones. En el día a día se recurre a un pollo normalito comprado en la pollería del mercado. No es lo mismo, pero se trata de sacar el mejor partido del animal. Una forma de hacerlo es cocinarlo con mostaza para enmascarar su sabor normalmente insípido. La cosa mejora. Acompañar este pollo con un arroz basmati de g ...
Después de hacer una veintena de bizcochos siempre encuentras que te falta uno más. Es el caso de este espectacular bizcocho que primero te entra por la vista pero que luego te gana por su sabor. Y es que los frutos rojos - léase fresas, arándanos, moras o los que más os gusten- le dan un plus de color y sabor que otros bizcochos no tienen. Y encima su dificultad de elaboración no es mucha. ¡Ánimo ...
Agua, harina, masa madre, sal y aceite. Y paciencia, mucha paciencia. Ahí radica el secreto de una buena focaccia hecha con masa madre. Lo de la paciencia está justificado porque hay que respetar los tiempos de levado. Anteriormente ya habíamos hecho otras focaccias, una de aceitunas negras y otra de tomates cherry. Como gustaron a la familia y a los amigos, hemos repetido pero esta vez la hemos h ...
Nuestra madre no llegó a conocer la moda de los “influencers”, pero ella lo era a pequeña escala. Influyó en sus hijas en todo lo referente a la cocina. Y lo hizo a la antigua usanza, usando olla y pucheros, y con paciencia, mucha paciencia. Intentamos seguir sus enseñanzas pero a veces, por aquello de las prisas utilizamos aparatos -robots de cocina- que seguro que ella ni entendería ni sabría us ...
Manzanas y pistachos los encontraréis todo el año y podéis hacer un rico crumble como éste que hoy os proponemos. Habíamos hecho ya un crumble de cerezas, pero como ahora no es la época de las cerezas, mejor vais al mercado y elegís unas buenas manzanas. El crumble –ya lo dijimos en su día- es un postre inglés que consiste básicamente en un pastel de frutas recubierto de una masa de harina, manteq ...
Estos días de frío helador apetece echar mano de la cuchara y comer un buen potaje que temple nuestro cuerpo, combata gripes y amortigüe tiritonas. En una introducción anterior decíamos que la Real Academia de la Lengua Española definía el potaje como “un guiso hecho con legumbres, verduras y otros ingredientes”. Eso de “otros ingredientes” deja la puerta abierta a la imaginación y nosotras hemos ...
Símbolo del amor, de la fertilidad, alimento afrodisíaco, las granadas contienen un sinnúmero de cualidades aprisionadas en una corteza dura y en centenares de granos de color rojizo. De origen persa, el árbol llamado “Punica granatum” llegó a nuestra Península hace siglos y encontró acomodo en la costa levantina. Con el paso de los años se hizo un hueco en nuestras cocinas en forma de postre, de ...
Hoy se celebra el DÍA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA, una fecha perfecta para animarse a realizar una de las recetas que hemos publicado hasta este momento. Podéis acceder a ellas desde el buscador o desde la siguiente lista. ¡Que aproveche! CROQUETAS DE LANGOSTINOS Y SALMÓN CROQUETAS DE ESPINACAS CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO CROQUETAS DE CECINA Y PUERRO NUGGETS DE MERLUZA CROQUETAS DE CABRALES CON M ...
De vez en cuando hay que poner un poco de sentido común. Lo decimos porque en los días festivos de la Navidad se come sin mesura, como si no hubiera un mañana. Un plato como el que os proponemos hoy es festivo, económico , no te llena el estómago y no te vacía el bolsillo. Combina el queso Camembert, blando y cremoso, con frutos secos y productos de temporada como la escarola y la pera. Y encima e ...
Plato sencillo, barato, rápido de hacer.¿Festivo? Pues sí, ¿por qué no?. El consumismo nos lleva a gastar más de lo debido y no todo el mundo puede permitírselo. Es más, no deberíamos caer en la trampa de gastar a lo loco. Unas carrilleras como las que hoy os proponemos pueden ser también un segundo plato bien digno. Sobre todo si las comemos en buena compañía. Si preferís hacerlas al vino tinto, ...
No es un postre típicamente navideño, pero qué más da. Los dulces de estas fiestas no siempre tienen que ser los turrones y los polvorones. Teníamos unas granadas estupendas y decidimos aprovecharlas haciendo esta panna cotta de vainilla con una gelatina de granada. Habíamos publicado en el blog otras panna cottas: una de cerezas, otra de coulis de mora y una tercera de foie y mango, pero la tenta ...
Este año hemos indultado al pollo. Será una suerte para él. Es un pollo de corral que alimentamos durante unos meses para que “presida” la comida de Navidad. Si su suerte no fuese tan triste podríamos decir que casi es uno más de la familia. Estas Navidades quien pagará el pato será un pato, valga la redundancia. Un pato que cocinaremos al estilo francés y le daremos esta pátina tan chic que suele ...
Esta es la historia de una humilde patata que quiso ser noble. Abandonó la tierra que le vio crecer y viajó en un saco junto con otras patatas hasta el mercado de la ciudad y de allí pasó a una gran cocina. El buen hacer de un cocinero la ennobleció no sin antes tener que someterse a un proceso que la redujo a puré y luego la moldeó a gusto de la nobleza de la época. Su transformación gustó tanto ...
