Las estrellas son señal inequívoca de que ya estamos en Navidad. La mayoría de luces navideñas incorporan estrellas de distintos colores y tamaños para anunciarnos las fiestas y la música y los villancicos lo confirman. Eso en las calles, almacenes y tiendas. En la mesa no podía ser otro modo y estas galletas con estrella incorporada lo reafirman. Un dulce navideño más para acabar una buena comida ...
Según los entendidos en la materia los boletus edulis (ceps, en catalán; onddozuri, en euskera; y cogordón o nizcarro, en gallego) son los más apreciados en los mercados y en las cocinas. Tienen un porte majestuoso y los que encontró nuestro hermano en su paseo por el bosque tienen un tamaño considerable. En esta ocasión los hicimos laminados y acompañados de unos langostinos y un huevo poché. Los ...
Uno de nuestro hermanos es muy aficionado a salir al campo a coger (en algunas comunidades dicen “cazar”) setas. Sólo lleva un bastón y una cesta de mimbre. Es todo su “armamento”. Hoy se le dio bien el día y nos regaló algunos níscalos pese a que él quería sorprendernos con unos boletus edulis, que no encontró. Como a nadie le amarga un dulce recibimos los níscalos con agrado y pensamos hacerlos ...
Después de dos trenzas saladas, ahora nos pasamos al dulce. Hoy toca una trenza de hojaldre con nueces y pasas. Parece que ya vamos cogiendo el truco a eso de trenzar el hojaldre. No es difícil. Solo es cuestión de práctica y eso se consigue haciendo muchas. Unas veces dulces y otras con morcilla ypera caramelizada o simplemente con verduras. El único problema es ahora cuál elegir. Probad y ya no ...
Si pones en el buscador de Google “tortilla de patatas y cebolla” te salen más de tres millones doscientos y pico mil resultados. Si pones “tortilla de patatas” te salen poco menos de seiscientos mil. ¿Qué tortilla gana por goleada? Con este “experimento” podría darse por concluido el eterno debate de si la tortilla de patatas debe llevar cebolla o no. No vamos a entrar al trapo y que cada uno la ...
Creo que ya lo hemos dicho en más de una ocasión. Nos gusta desayunar en casa nuestro café con leche acompañado de un buen trozo de bizcocho. No debe extrañaros pues, que en este blog de recetas haya tantos bizcochos. Son nuestra debilidad. El último que hemos hecho es este de calabaza - porque es la época- y con chocolate porque siempre es tiempo de chocolate en nuestra casa. Pues bien, de todos ...
Empezamos esta receta como si quisiéramos hacer una tortilla de patata y cebolla. De hecho los elementos básicos de este plato coinciden prácticamente con los de la tortilla de patata, pero en un momento determinado hace su aparición un elemento nuevo: la morcilla. Esto da un giro de 180º al guión y pasamos a hacer un revuelto de morcilla con patata y cebolla. Para no presentar este revuelto como ...
En los últimos meses hemos leído infinidad de artículos sobre las ventajas y desventajas de la freidora de aire, este pequeño electrodoméstico que ha entrado arrasando en nuestras cocinas. El objetivo de este aparato es cocinar sin frituras o evitar calentar el horno para una pequeña cantidad de comida, pero esto no siempre es fácil y el resultado, evidentemente, no es el mismo que cuando se fríe ...
Tenemos debilidad por el pan. Mejor, por los panes. Hay niños que se extasían contemplando las vitrinas de una juguetería. Nosotras nos embobamos ante las estanterías de una panadería bien surtida y si encima, como ocurre en algunas ocasiones, podemos ver el obrador de la panadería a través de los cristales el éxtasis es absoluto. Con eso queremos decir que nos encanta ver y probar panes de distin ...
Si queréis hacer un postre a base de frutas de temporada (ahora es tiempo de manzanas) que sea sencillo, barato, que cunda y que sorprenda al personal os recomendamos este crumble de manzana y pistachos. Se puede hacer con cualquier tipo de fruta según la temporada. El crumble es un invento inglés consistente en una base de fruta confitada recubierta de una masa de harina, mantequilla y azúcar que ...
Una cosa son los arroces y otra la paella, que está hecha con arroz pero que es otra historia que hoy no vamos a tratar. Recetas con arroz hay muchas y variadas porque se trata de un cereal que se consume prácticamente en todo el mundo, sobre todo en Asia. De entrada, podemos hacer una primera gran división de los arroces que solemos comer en nuestro país: pueden ser secos o caldosos. Pueden ser ...
No sé si en su largo peregrinar por el mundo, desde su origen asiático hasta su llegada a la cuenca mediterránea, la berenjena se cruzó en algún momento con el bulgur, un producto que se obtiene cocinando los granos de trigo que después de dejarlos secar se machacan y se muelen. El bulgur es muy popular en la cocina de Oriente Medio y se viene utilizando desde hace más de cuatro mil años. Durante ...
La forma clásica de presentar la escalivada es en tiras y aliñadas con un buen aceite de oliva y sal. En su día la hicimos así y la publicamos en el blog. También hicimos una escalivada en forma de mousse o bien rellenando el interior de unos buenos tomates. Hoy presentamos una crema de escalivada en vasitos. Se trata de ir poniendo capas, primero de berenjena y encima la de pimientos rojos. Puede ...
Hay gente que es incapaz de hacer una maleta de viaje. Siempre les falta espacio porque lo ponen todo a la buena de Dios. Esas personas no serían las más indicadas para rellenar estos tomates porque les reventarían las costuras. A pesar de ello, pueden intentarlo. !Faltaría más! Nosotras hemos puesto en el interior de estos tomates lo siguiente: cebolla, pimiento rojo, calabacín, ajo y arroz basma ...
Lo decíamos hace unos días. Nuestro peral, que se ha salvado de los calores y de la sequía de este verano, se ha puesto a dar peras y no para. La consecuencia ha sido que quienes no paramos de hacer recetas en las que las peras juegan un papel principal somos nosotras. Esta receta de hoy es nueva y muy sencilla, aunque solo gastamos tres peras y así no hay manera de que la producción merme. Insist ...
