la cuina dels Peris

En casa hemos empezado a prepara alguna receta de cara a las comidas de Navidad. Probamos cosas para luego decidir lo que mas nos gusta y puede ser nuevo para nuestras familias. Hace pocos dias nos hemos comprado el kit de aperitivos de Lekue y vamos probando los rellenos así como la técnica. Ingredientes: Para el relleno de bacon 2 placas de hojaldre redondas 150 gm. de bacon 2 tomates secos 2 ...

Durante mi infancia y posteriormente hasta el momento de casarme, esta sopa era una de las delicias que preparaba mi madre. Con pocos ingredientes y sobre todo económicos preparaba una sopa que en los momentos de fresquito entona el cuerpo y os aseguro que los inviernos de León eran para necesitar entonar el cuerpo con sopas calentitas. Los ingredientes pueden ser mínimos, pero si queremos añadir ...

Uno de nuestros quesos preferidos es el emmental suizo, creo que tiene múltiples aplicaciones y es un queso que sin tener un sabor fuerte, le da una suavidad especial a las preparaciones. Hoy hemos preparado unos muffins que pueden darnos una buena solución tanto para una cena, un brunch, o para llevar al trabajo en la fiambrera. En todos los casos, solemos acompañarlos de una ensalada variada en ...

Aunque llevo años preparando pan en casa, lo hacia a través de una receta básica y un poco de intuición poniendo o quitando ingredientes para obtener cambios sobre una base. Esta semana he acudido a un taller de manos de "una panadera", que me ha permitido conocer más a fondo como prepararlo y sobre todo obtener masa madre, que espero que me ayude a darle el toque final a un pan que ac ...

Una de las cosas que mas me gusta es ir a comprar al mercado. Además de ver los productos y decidir cuales son los más adecuados para cada momento por precio y calidad tienes la probabilidad de cambiar impresiones y recetas tanto con los vendedores como con otras personas que también están haciendo la compra. Cuando estaba comprando rebozuelos (russinyols) una señora me comentó que podía hacer un ...

Esta semana hemos preparado una crema con algunos ingredientes un poco diferentes, el resultado ha sido excelente, además puedes tomarla tanto en verano, fresquita como en otoño e invierno caliente. Es una vichyssoise un poco diferente, se tiene que jugar con los ingredientes sobre todo el queso en función de los gustos de cada uno. A nosotros nos gusta suave que se note pero que no se coma todo ...

Cuando todavía estamos en ese punto de frió calor, apetecen postres que no sean muy elaborados y que además no sea necesario poner en marcha el horno. Está mousse surge a partir de una crema que preparamos en un taller, pero añadiendo los ingredientes necesarios para tener este resultado. Ingredientes: Base 200 grs. de galletas tipo maria 100 grs. de mantequilla Crema 325 grs leche 125 grs. nata ...

A primeros de septiembre, celebramos el cumpleaños de Laura, preparamos toda la celebración con gran ilusión, ya que era una forma de pasar un día divertido con amigos y probar algunos platos que sabemos que esperan. A pesar de hacer nuestra paella y nuestra fideuá, también preparamos algunos aperitivos, y entre ellos, nos estrenamos con el que os presentamos hoy. Resultó ser fácil de preparar ...

Volvemos con nuevas fuerzas tras el descanso estival, nuevas recetas y nuevos proyectos al inicio de este curso. Para empezar con buen pié hoy queremos presentaros una receta para un desayuno que nos permita dejar la pereza y cargarnos de energía. Eso sí necesitamos madrugar un poquito para que podamos compartir con nuestra familia este desayuno. Ingredientes: Para 8 gofres 250 grs. de harina ...

En la vida familiar, cuando los hijos son mayores y poco a poco o crean su familia o tienen su agenda propia, es el momento de retomar las cenas para dos. Esta semana, haciendo la compra en el mercado, nos preguntábamos que podíamos cenar algo rápido para 2 y sin grandes preparaciones. Fue mi marido el que sugirió preparar esos pasteles que con pan de molde los hacemos en verano. Pues con la de ...

Cuando veo las cocas con frutas y crema siempre pensé que me gustaría poder hacerla para mi familia. Me parecía muy complicada y además se me convertía en una montaña cuando oía hablar de masa madre, armario para fermentar.... bueno pues tras una buena sesión formativa con un buen profesional me lance a realizarlo. Ya he hecho cuatro. La ultima con crema por dentro, que se ha convertido en la f ...

Esta receta proviene del recetario familiar. Mi madre lo cocinaba de forma exquisita y creo que esta vez he conseguido hacer honor a lo que preparaba ella. Es muy fácil, pero tenemos que ser previsores. Primero localizar una buena ventresca y luego proceder a congelarla. En segundo lugar hacernos con unos buenos tomates para preparar la salsa. Dicho esto el resto es un momento. Ingredientes: U ...

Las bolas de helado cremosas, a todos nos llevan a la infancia, esas bolas en cucurucho que eran nuestro deseo inmediato para ese paseo vespertino. Poder reproducir en casa esos placeres es una maravilla de esta forma, conseguimos un postre que gusta a toda la familia, y dispuesto de tomarse tras la comida o como merienda. Esta temporada iremos probando a realizar diferentes gustos, para sacar ...

Estos días de Semana Santa, han sido tranquilos y entre las visitas obligadas esta el Mercado de Palamós, compramos los ingredientes para hacer un buen arroz al estilo del Empurdà y ademas sin tener muy claro como prepararlo un calamar superhermoso que si bien en principio era realizar un calamar rebozado, pensé que guisadito podía tener más gracia y menos calorías. Así que así lo preparamos, y o ...

Por carnaval, preparamos la coca de hojaldre de llardons, de la preparación nos sobraron llardons y pensamos que teníamos que preparar algo diferente, así que preparamos un bizcocho. Ingredientes: 2 huevos 150 gr. de azúcar 100 ml. de agua 100 ml. de aceite de oliva suave 4 cucharas soperas de leche 2 cucharadas de coñac La ralladura de un limón 220 gr. de harina 1 sobre de levadura 50 gr. de pi ...