la cuina dels Peris

Esta semana que las temperaturas parece que enfilan lo que sería realmente el otoño, hemos querido hacer unas alubias verdes, un poco diferentes de lo habitual de patata y alubia hervida. Hemos hecho una adaptación de un plato muy catalán de la montaña, donde el trinxat de col es  una exquisitez.  El que presentamos no es idéntico, pero le da una gracia especial a nuestra verdura. Ingredientes: 40 ...

A veces dicen que has de salir de tu zona de confort para encontrar cosas nuevas, la verdad es que no es que hayamos corrido un gran riesgo, por que creo que son gustos que se complementan.  El resultado fue delicioso, para esos días que no tienes mucho tiempo y las temperaturas te hacen sentir la necesidad de algo calentito. Ingredientes: 1/2 cebolla 500 grs. de calabaza (esta es de tipo violín) ...

La pasta es un plato que prácticamente a todos gusta, en el caso de los espaguetis creo que los gustos están repartidos entre boloñesa y carbonara. En casa ambos nos gustan, pero con espaguetis nos decantamos por la carbonara. Esta receta, es muy sencilla y no necesitas muchos ingredientes. Ingredientes: Espaguetis de gran calidad 1 yema de huevo por persona 100 Grs. de bacon Queso parmesano para ...

Si un amigo te regala una caja de manzanas que han recogido en el pueblo, manzanas tratadas con cariño, es decir sin añadir pesticidas ni hacer que tengan un aspecto regular y aire comercial, no te queda más remedio que empezar a preparar platos con ellas, el gusto de los mismos empieza a tener un matiz que casi habíamos olvidado. Hoy hemos preparado tarta de manzana con una base de pasta brisa, u ...

Hemos preparado este solomillo relleno, lo vi en una receta de los Hermanos Torres, pero como no había previsto los ingredientes, he acabado haciéndolo con los que tenía en casa, Ingredientes: Un solomillo de cerdo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde Una manzana golden 6 ciruelas sin hueso 100 grs. de bacon ahumado. 1 vasito de conac 1 picada (pan tostado, almendras, avellanas, ajo y perefil) Aceite, s ...

Hoy hemos realizado un bizcocho con cafe y con el complemento de la nata y un poco de chocolate en polvo, hemos pensado que era un bizcocho capuccino. Se trata de adaptar un bizcocho básico y obtener nuevos resultados. El resultado ha sido un bizcocho con un agradable fondo de café que lo hace ideal para desayuno o merienda. Ingredientes: 1 yogur natural 1 medida de aceite (el recipiente del yogur ...

Desde que tenemos la máquina para estirar y cortar la pasta, poco a poco nos vamos animando a preparar diferentes platos.  Del que hoy presentamos, si bien necesitas bastante tiempo, es cierto que el resultado es muy gratificante.  Por eso no descartamos hacer otras preparaciones. Ingredientes: Para la pasta: 350 grs. de harina de fuerza 50 grs. de semolina 4 huevos 50 ml. de aceite de oliva sal. ...

Esta mañana he visto, como realizaba Anna Olson, algunos bizcochos, y siempre me encanta como a partir de algo sencillo va aumentando la dificultad. Lógicamente no intento igualarme, pero me da ánimos para probar cosas diferentes, así que hoy he preparado dos bizcochos y uno de ellos es el que os presente ahora. En breve os escribiré la receta del otro. Ingredientes: 1 yogur natural 1 medida de a ...

Hay días que te apetece desayunar algo distinto sin complicarte mucho verdad?  Pues este bowl de desayuno es una muy buena alternativa para variar el desayuno de cada día y se prepara super rápido. Ingredientes: 2 yogures naturales 1 melocotón de viña 3 cucharadas de copos de avena Primero tostamos la avena la avena en una sartén, es mejor si vas removiendo la avena de vez en cuando así nos asegur ...

Hoy hemos preparado un arroz un poco diferente de los que acostumbramos a realizar, que muchas veces son nuestra deliciosa paella. Hemos pensado que un arroz con secreto ibérico y calabacin, era muy posible que la combinación resultaba positiva y que además son ingredientes fáciles de encontrar en el mercado. Ingredientes: 2 tazas de arroz 200 grs de secreto ibérico 1 calabacin 2 cacharadas de ace ...

A veces lanzas busquedas en las redes y sin darte cuenta encuentras una página que nada mas verla te enamoras.  Eso nos ha pasado con la que vimos publicado un bocadillo muy similar al que os presentamos.  Hablaban sobre la búsqueda de un pan y luego ves que alguien presenta un bocadillo que dice cómeme. Asi que viernes por la mañana me fui con una lista de compra y este es el resultado. Ingredien ...

Empezamos julio con un reto que nos apetecía mucho, colaborar y participar en el Nuez Lover del Año.  Nos encantan las nueces, como podéis ver en algunas de nuestras recetas, pero esta vez, poder hacerlo en el mes de la nueces tenía un valor añadido. Hemos preparado un entrante o aperitivo, que al poder hacerlo con antelación y comerlo frío, nos puede solucionar alguna cena de este verano con amig ...

Las comidas a veces nos traen de cabeza, queremos hacer algo sencillo pero que tenga su qué.  Por eso se nos ocurrió hacer algo tan simple como una pechuga fileteada rellena de escalibada, (pimiento, berenjena y cebolla asados al fuego o al horno) que habíamos preparado con antelación. La forramos con hojaldre y el resultado ha sido el que os presentamos.  En nuestro caso un acompañamiento de ensa ...

Cuando llega el buen tiempo, es el momento de las ensaladas, aunque no deban faltar nunca en una mesa, es cierto que es el momento de dejarse llevar por la imaginación y buscar nuevos sabores. Podríamos decir que es una ensalada de mar y montaña, pero la verdad es que es sencilla y muy resultona. Ingredientes: 150 grs. de garbanzos cocidos 1 tomate 1 lata de atún de buena calidad 1 huevo cocido Br ...

Hace tiempo leía en una revista una entrevista a Paco Roncero y comentaba “Los platos cuentan historias” y “… detrás de cada plato existe siempre algo: un cuento, una historia, un porqué..” Realmente son palabras que suscribo totalmente, este es el caso de nuestra tarta de hoy. A nuestro Peris, bisabuelo ya, uno de sus postres preferidos son los helados, es goloso y a ...