¡Buenos días! A punto de entrar la primavera, os traemos otro viernes más una nueva receta, pero antes de entrar en la cocina vamos a conocer más a fondo las propiedades de uno de los ingredientes principales, el coco. El cocopertenece a la familia de las palmáceas. Aunque por su gran tamaño es considerado por muchos como fruta fresca, el coco en realidad es un fruto seco, el más grande que existe ...
¡Buenos días! Hoy os traigo una nueva entrega de "Elige bien a tu comensal?", hablamos de la criptosporidiasis. La criptosporidiasis es una enfermedad intestinal de origen parasitario producida por la ingestión de ooquistes del protozoo Cryptosporidium. Es una de las parasitosis intestinales más comunes en el mundo, siendo el ganado bovino, el principal reservorio. Epidemiología En 2004 ...
¡Buenos días! El pasado sábado, 14 de Marzo, se celebró el día Europeo de prevención del riesgo cardiovascular, y por ello hoy me gustaría dedicar el post a este tema.Las enfermedades cardiovascularesson en conjunto los trastornos del corazón y de los vasos sanguíneos que constituyen la primera causa de muerte en España (el 30%) por delante del cáncer y de las enfermedades respiratorias. Estas enf ...
¡Buenos días! Terminamos la semana con un pescado como protagonista de nuestra receta de hoy, hablamos del mero. El mero (Epinephelus marginatus) pertenece a la familia de los Serránidos, del orden Perciformes. Es un pez de cuerpo ovalado con los lados aplanados de color oscuro, verde-marrón. La parte inferior es más clara, más amarillenta. Durante mucho tiempo ha sido el objetivo de los pescadore ...
¡Buenos días! Un mes más ha llegado el momento de analizar una nueva dieta milagro. Aunque digo nueva, en realidad esta dieta ya lleva algún tiempo en funcionamiento, de la que hoy hablamos es de la Dieta Perricone. Ya sólo con el nombre deberíamos empezar a sospechar, cuando una dieta tiene nombre y apellidos... por lo general indica algo malo. En este caso, la paternidad de esta dieta proviene ...
¡Buenos días! Hoy os traemos a Nutrición a las 6 una noticia recién salida del horno. Y es que ayer domingo, en el marco de la 97a reunión anual de la Sociedad de Endocrinología en San Diego se dio a conocer la relación entre la oxitocina y la ingesta de calorías. La oxitocina es una hormona producida por los núcleos supraópticos y paraventriculares del hipotálamo. Es conocida por algunos como la ...
¡Buenos días! Os traemos la primera receta de este mes de Marzo y lo hacemos con un rico plato de garbanzos; sin embargo, antes hablemos de uno de sus ingredientes que en este caso es el hinojo, utilizado por sus propiedades carminativas. Empecemos. El hinojo, Foeniculum vulgare, es una planta aromática y robusta de la familia de las umbelíferas o apiáceas, en forma de rosetón que nace del suelo, ...
¡Buenos días! Hoy en nuestra sección "Nutrición para peques" quería recuperar el análisis de un estudio del que hablamos en Noviembre del 2013, en este post hablábamos sobre la diabetes infantil y de los resultados del estudio realizado por la Fundación para la Diabetes, que abarcaba desde el 2004 hasta el 2008. Como consecuencia de este estudio, salió adelanté una Proposición no de Ley ...
¡Buenos días! Dejamos atrás el mes de febrero y entramos en marzo, el último mes del invierno, aunque ayer entro meteorológicamente la primavera, pero según el calendario, todavía nos queda un poco para empezar con esta estación. Y el post de hoy lo dedicaremos a una vitamina, la vitamina de los diferentes nombres, hablamos de la biotina, la conocida vitamina H, y también vitamina B8. La biotina e ...
¡Buenos días! Un viernes más y, por tanto, un alimento y una receta nueva, hoy la protagonista es muy similar en composición a otra que vimos hace tiempo, la almeja, pero no son de la misma familia, por lo que antes de empezar a cocinar, conozcamos a fondo la chirla. La chirla es un molusco pelecípodo, bivalvo perteneciente a la familia de los venéridos, concretamente se le conoce como Chamelea ga ...
¡Buenos días! Hoy quería hacer una reflexión sobre el estrés y la alimentación, hablaré de algunos alimentos aconsejados ante el estrés y el por qué de dicha recomendación. Pero primero hay que conocer el estrés y a qué es debido. ¿Qué es el estrés? El estrés es un estado del organismo caracterizado por la tensión ante una posible amenaza o presión externa ya sea real o imaginaria y a consecuencia ...
¡Buenos días! Comenzamos la última semana de Febrero con la elaboración de los escabeches. Lo primero que tenemos que saber es qué es el escabeche. El escabeche es un método de conservación de alimentos, que como su nombre indica servía en la antigüedad para hacer que los alimentos duraran durante más tiempo al carecer de medios de refrigeración. Sin embargo, hoy en día no se realizan tanto por su ...
¡Buenos días! Ya ha llegado el viernes y con él una nueva receta. Hoy nuestro protagonista es el cordero de lechal. El cordero (Ovis aries), como alimento, es una carne bastante tierna y jugosa que da como resultado una multitud de platos que podemos encontrar tanto en la cocina Mediterránea como en la India. Suele ser el plato de elección en fiestas y celebraciones como en la Navidad. Podemos cl ...
¡¡Buenos días!! El pasado viernes os propusimos un rico plato con setas, exactamente la seta ostra con arroz, pero como ya hemos mencionado en otras ocasiones, no todas las setas son buenas, por eso hoy en "elige bien a tu comensal" hablamos del síndrome Gastroenterítico o resinoide, también conocido como gastrointestinal. Actualmente se conocen más de 300 especies que pueden producir es ...
¡Buenos días! Me gustaría comenzar la semana haciendo una pequeña reflexión. Solemos escuchar que la obesidad es la gran pandemia de este siglo y que está relacionada con un mayor sedentarismo debido al cambio que ha sufrido nuestra dieta a lo largo de los años. Y es que hoy en día, salvo los sectores de producción, el trabajo que realizamos es un trabajo de oficina, más sedentario, y sin duda al ...
