Per sucar-hi pa

Esta es una preparación rápida, muy fácil y que transforma cualquier alimento a la plancha en un plato con sabor especial. El ingrediente excusa es la corvina, un pescado con mayúsculas, pero lo importante es la preparación y la técnica, que puede aplicarse a otros pescados (por ejemplo a unos lomos de merluza), carnes (pechugas de pollo o pavo) e incluso verduras (unas berenjenas sin ir más lejos ...

Una de las preparaciones que mejor acompaña a la carne de conejo, en nuestra opinión, es el escabeche. Y hoy os presentamos uno de corte tradicional, con verduras, hierbas aromáticas y especias, que equilibran a un buen vinagre de Jerez y un vino blanco seco. Y después del reposo reglamentario ... a mojar pan. Han sobrado unos trocitos y un poco de salsa que creo que serán la base de unas sabrosas ...

Tradicional plato de la cocina de montaña, típicamente invernal y especialmente presente en La Cerdanya, comarca del Pirineo catalán, aunque hoy día se haya muy extendido. Se tienen referencias desde el siglo XV. Es una receta sencilla, con dos ingredientes básicos, patatas y col en todas las versiones, y a los que frecuentemente acompaña la panceta. Ingredientes 1 col (aprox. 1 kg) 800 g de p ...

Hoy traemos un bizcocho con carácter y personalidad. Cerveza y jengibre siempre han maridado bien y su alianza es legendaria. Y si la cerveza es la famosa stout Ginness, el resultado final no puede andar lejos de la excelencia. Ayuda la triple ración de jengibre: fresco, polvo y confitado, y la mezcla de especias que aromatizan y condimentan. Lo dicho, sabor, color y aroma nada convencional, difer ...

La cañaílla, (caracol de mar, cargol de punxes, busano, ...), es un molusco gasterópodo univalvo. Especialmente popular en San Fernado (Cádiz), donde se conoce a sus habitantes por este nombre. Desde el punto de vista nutritivo, como el resto de moluscos, contiene proteínas de alto valor biológico que aportan todos los aminoácidos esenciales. Bajo contenido en grasas y colesterol y aportes de vita ...

Este plato de mar y montaña, sabroso y contundente, es un clásico en casa que se ha resistido a aparecer en el blog, pero al final se ha hecho el hueco. Las carnes y la sepia dejan envolver sus propios sabores con los fijos del sofrito y la picada, y los más novedosos de la salsa de la sepia y el chocolate. Hay que ser generosos con el pan y acompañar con un buen vino. Ingredientes Par ...

La pasta gratinada es uno de esos clásicos que, como otros muchos, a la que te descuidas te faltan en blog. Y si hay oportunidad de recuperarlos hay que aprovecharla! Así que el asalto a la cocina de Isa de Azúcarglass ha servido para saldar la deuda. Además de la receta deberíamos habernos llevado también un paquete de macarrones, porque luego resultó que a la hora de hacerla en la despensa solo ...

El King cake, emparentado con nuestro Roscón de Reyes y la Galette des Rois, es el dulce emblema del Carnaval de Nueva Orleans. La fiesta madruga en esa región del Misisipi, donde la celebración de los carnavales empieza el 6 de enero, día de Reyes, y se alarga hasta el Mardi Gras, en que vive su momento culminante antes del inicio de la Cuaresma el Miércoles de Ceniza. Durante esas semanas se con ...

Tapa, aperitivo, cazuelita, platillo, ... no importa el nombre pero cuantas más mejor! Este típico plato, de raíces gallegas, tiene dos pilares: la materia prima y la salsa marinera. Así que hemos garantizado la primera parte con unas estupendas almejas de Carril, de la ría de Arousa, y hemos puesto mucho mimo en nuestra versión de la salsa, y el resultado ha sido para chuparse literalmente los de ...

La elaboración de este tipo de pastelitos es un recurso muy apreciado para el aprovechamiento de restos y sobras, especialmente de pescado y marisco. Además es sencillo y rápido de preparar, y da mucha flexibilidad para combinar los ingredientes y condimentos que formaran la pasta. La misma filosofía de la croqueta pero más fácil. Así que, como habían sobrado unos langostinos cocidos, unas pinzas ...

Los manuales de cocina definen la croqueta como "porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante" (Wikipedia). De probable origen francés, se hallan presentes en muchas culturas, y tienen una especial tradición en la gastronomía española. Sin duda las Croquetas son exquisitas! No dude ...

De cocido, de rustido, de jamón, de marisco, de pescado, de queso, de setas, de verduras, ... las posibilidades y combinaciones son infinitas. La versatilidad es una de las características de las croquetas, esa especialidad que los manuales definen como "porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceit ...

Es una de las formas más rápidas y fáciles de preparar un buen pescado, y con unos resultados que están a la vista de todos. El besugo queda tierno y jugoso, y el sencillo acompañamiento de patata, cebolla y tomate es el complemento ideal. Esta técnica básica de cocción es válida para la mayoría de especies marinas, en especial las de un cierto tamaño. Solo hay que ajustar los tiempos de cocción q ...

Receta de temporada otoño-invierno, por sus ingredientes básicos - calabaza y naranja - y porque en esta época es cuando más apetecen estos platos cremosos y calientes. Viene además aromatizada con vainilla y ron, lo que le da un aire festivo que la hace buena opción para menús un poco más elaborados, de celebración. También nos recuerda que la naranja no es solo zumo para el desayuno y fruta par ...

Llegamos hoy al final de la serie, con esta entrega orientada a la útima etapa del ciclo navideño, la festividad de los Reyes Magos, que culmina la maratón gastronómica de estos días. Han sido 14 semanas llenas de color y sabor, por donde han desfilado con lo mejor de sus cocinas 45 blogs de la extensa familia de Red Facilísmo, a todos ellos nuestro agradecimiento. Y entre camellos, pajes, sus maj ...