12 recetas de marroquí que tienes que probar
La gastronomía marroquí es una explosión de sabores que combina especias aromáticas, técnicas ancestrales y ingredientes frescos en cada plato. Descubre 12 recetas auténticas que te transportarán a los mercados de Marrakech y los hogares de Fez, desde tajines reconfortantes hasta postres crujientes.
1. Tajine de pollo
Pollo jugoso con frutos secos y especias que conquista en la primera probada
Plato marroquí sabroso y exótico. Un estofado lento con pollo, verduras y especias que contrastan en un auténtico tajine de barro.
📋 Media | 🍴 ~480 kcal
Sin gluten Alto en proteína
Ingredientes
- 10 trozos pollo
- 2 cebollas moradas
- 6 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita comino
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1 pimienta cayena
- Almendras crudas
- Anacardos crudos
- 1 cucharada miel
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva
2. Zaalouk o Ensalada Marroquí de Berenjenas
Berenjena cremosa con especias: el acompañamiento perfecto para cualquier comida
Plato vegano marroquí de berenjenas y tomates asados con comino y pimentón, similar al pisto español pero con toques de cocina marroquí.
📋 Facil | 🍴 ~120 kcal
Vegano Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- Dos tomates hermosos
- Dos berenjenas
- Una cucharadita de comino molido
- Una cucharada de pimentón dulce
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
3. Mhanncha o Pastel serpiente marroquí
La serpiente dulce marroquí: crujiente, aromática y envolvente como un abrazo
Pastel serpiente marroquí relleno de almendras, pistachos y mantequilla, decorado con azúcar glass. Una receta de repostería árabe deliciosa.
⏰ 1h 10min | 📋 Dificil | 🍴 ~380 kcal
Ingredientes
- 9 Láminas de pasta filo
- 375 g. de Mantequilla
- 375 g. de Azúcar glass
- 3 Huevos medianos
- 375 g. de Almendra molida
- 50 g. de Pistachos pelados
- 1 c/s de Agua de azahar
- Azúcar glass y pistachos para decorar
4. Harira Marroquí
Sopa tradicional que calienta el cuerpo y el alma en cada cucharada
Deliciosa sopa marroquí contundente y nutritiva elaborada con pollo, garbanzos, tomate y especias. Perfecta para romper el ayuno.
⏰ 1h 20min | 📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten Alto en proteína
Ingredientes
- 4 tomates cortados en cuadros
- 40 gramos de apio cortado en cuadros
- 60 gramos de cebolla morada rallada o cortada en cuadritos
- 4 muslos de pollo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 5 gramos de canela molida
- Aceite de oliva
- 5 gramos de jengibre rallado fresco
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Azafrán en polvo, 1 sobre
- Agua
- 2 botes de garbanzos cocidos o 200 gramos de garbanzos crudos
- 100 gramos de fideos finos
- El zumo de un limón
- Sal a tu gusto
5. Cous Cous Tradicional Marroquí Con Pollo Y Verduras
Cuscús con pollo y verduras: el plato más icónico de Marruecos en tu mesa
Receta paso a paso de cous cous con pollo a la manera tradicional marroquí, cocinado al vapor en cuscusera con verduras y especias.
⏰ 90 min | 📋 Dificil | 🍴 ~520 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo sin piel
- 400g de cous cous mediano
- 250g de garbanzos cocidos
- Smen (opcional)
- ½ Cdta de pimienta negra
- 1 Cdta de canela
- 1 Cdta de jengibre
- 1 Cdta de cúrcuma
- 2 Cdta de ras al hanut
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 zanahorias grandes
- ½ repollo pequeño
- 1 patata grande
- 2 nabos
- 500g de calabaza
- 1 calabacín mediano
- Mantequilla
- Perejil
- Cilantro
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
6. Torta de pan marroquí: msemen o rghayef
Pan relleno marroquí esponjoso y sabroso, más allá del pan convencional
Pan sin levadura clásico marroquí, tradicional y versátil. Se puede rellenar de tomate y cebolla o servir solo.
📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Ingredientes
- 500 g de harina corriente de trigo
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla (smen o ghee)
- 100 ml de aceite de girasol
- Sémola fina
- 1 cebolla grande
- 3 tomates grandes o 5 pequeños
- 1 cucharada de cilantro fresco o en polvo
- 1/2 cucharadita de perejil fresco o en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de puré de tomate
- Azúcar (al gusto)
7. Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas)
Berenjena asada que se deshace en la boca con tomate y cominos
Ensalada marroquí tradicional de berenjenas asadas con tomate, especias y hierbas aromáticas.
⏰ 55 min | 📋 Facil | 🍴 ~95 kcal
Vegano Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- 280 gr de berenjenas en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400 gr de tomate rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cominos
- 2 dientes de ajo rallados
- unas ramitas de cilantro o perejil
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de sal gruesa
8. Pastela de Pollo y Almendras
Pastela crujiente con pollo y almendras: una combinación de texturas única
Receta marroquí elaborada de pollo y almendras. Se puede comer caliente o fría, con deliciosa mezcla de dulce y salado.
📋 Dificil | 🍴 ~520 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- Un pollo troceado, sin piel
- Aceite de Oliva (1 taza de café)
- 4 o 5 cebollas
- Un manojo de perejil
- Cilantro
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- Agua (300-400 ml)
- 250 g de almendras crudas
- 7 huevos
- 120 g de azúcar glass
- 1 cucharada de agua de azahar
- Mantequilla
- Pasta brick o Filo
- Una yema de huevo
- Canela y azúcar glass para decorar
9. Tajín Vegetariano
Tajín vegetariano con frutas secas que demuestra que no necesita carne para ser increíble
Tajín vegetariano con verduras variadas, garbanzos y orejones, condimentado con especias marroquíes.
⏰ 1h 10min | 📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- una pizca de azafrán
- 4 dientes de ajo
- un trozo de jengibre de unos 4 cm
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2.5 kg de verduras variadas: berenjenas, calabacines, zanahorias, tomates cherry, cebolla roja, calabaza moscada o boniato, pimientos de distintos colores
- 400 grs de garbanzos en conserva
- 100 grs de orejones
- 300 grs de cuscús
- 1/2 manojo de hierbas frescas: eneldo, menta, perejil
- 20 grs de almendras laminadas
- sal
- pimienta negra
10. Tajín de carne de ternera
Ternera tierna en caldo sabroso con calabaza y ciruelas: confort en plato
Tajín marroquí con carne de ternera, garbanzos, calabaza y ciruelas pasas, aromático y especiado.
⏰ 3h 30min | 📋 Media | 🍴 ~480 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 600 grs de carne para guisar
- 1 cebolla, pelada y picada fina
- 1 manojito de cilantro fresco
- 1 lata de 400 grs de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 lata de 400 grs de tomates en trozos
- 800 ml de caldo de verduras
- 800 grs de calabaza, sin semillas y cortada en trozos de 5 cm
- 100 grs de ciruelas pasas, sin el hueso y troceadas
- 2 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas
- sal y pimienta negra
- 1 cucharada rasa de ras el hanout
- 1 cucharada rasa de comino en polvo
- 1 cucharadita rasa de canela en polvo
- 1 cucharada rasa de jengibre en polvo
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
11. Pastela marroquí de pollo
Pastela dorada rellena de pollo especiado: crujiente por fuera, jugosa por dentro
Delicioso plato marroquí con pollo, almendras y especias. Pastela crujiente que te transporta al desierto de Marruecos.
📋 Dificil | 🍴 ~450 kcal
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo en trozos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de agua
- 50 gramos de almendras fritas
- 60 gramos de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ras el hanout
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 90 gramos de azúcar glas o azúcar normal
- 1 cucharada de canela molida
- 2 huevos L
- Sal al gusto
- 1 paquete de pasta filo
- 100 gramos de mantequilla derretida
12. Cordero con cuscús y verduras
Cordero tierno sobre cuscús con pasas: equilibrio perfecto entre salado y dulce
Plato de cordero guisado con cuscús, verduras variadas, garbanzos y pasas, aliñado con ras al hanout.
⏰ 55 min | 📋 Media | 🍴 ~540 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 200g de cebolla en cuartos
- 6 ramitas de perejil fresco
- 4 ramitas de cilantro
- 80g de aceite de oliva
- 600g de carne de cordero cortada a trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cucharadas de ras al hanout
- 350g de cuscús
- 700g de agua
- 100g de zanahorias
- 150g de calabacín
- 100g de nabo
- 60g de pasas sin semillas
- 1 cucharada de miel o 20g de azúcar moreno integral de caña
- 250g de garbanzos cocidos