5 recetas vegetarianas con verduras de temporada
Las verduras de temporada son la base de una alimentación vegetariana sabrosa y económica. Estas 5 recetas aprovechan lo mejor de cada estación para crear platos principales y guarniciones que sacian y nutren sin renunciar al sabor.
1. Lentejas con verduras deliciosas
Lentejas y tubérculos: un clásico que no falla en otoño
Lentejas con verduras deliciosas. Dificultad: muy fácil. Una receta sencilla y sabrosa.
⏰ 1h 15min | 📋 Facil | 🍴 ~280 kcal
Sin horno Vegano Alto en fibra
Ingredientes
- 300 gr de lentejas pardina, en seco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- El blanco de 1 puerro
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 tomates maduros rallados
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
2. Judías verdes con tomate
Especias que transforman judías verdes en algo exótico
Plato saludable de legumbres con ingredientes ecológicos. Judías verdes tiernas en salsa de tomate con especias.
📋 Facil | 🍴 ~180 kcal
Sin horno Vegano
Ingredientes
- aceite aove
- 2 cebollas picadas
- 3 ajos prensados
- 2 cta. semillas de comino
- 1 y 1/2 cta. pimentón
- 3/4 cta. nuez moscada
- 1 cuch. tomate frito
- 500g. judías redondas, despuntadas y troceadas
- 6 tomates picados
- 500ml. caldo
- cilantro picado
- sal, pimienta
3. Hamburguesa de lentejas muy fácil y buenísima
Hamburguesas que convencen incluso a los carnívoros
Hamburguesas caseras de lentejas pardina con verduras, muy fáciles de preparar y deliciosas para acompañar con ensalada o arroz.
⏰ 55 min | 📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten (si usas pan sin gluten) Vegano
Ingredientes
- 300 gr de lentejas pardina
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Orégano
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva
4. Verduras con salsa teriyaki
Crujiente, salteada y lista en media hora
Verduras salteadas en wok con salsa teriyaki casera. Textura crujiente, coloridas y sabrosas, acompañadas de arroz blanco.
⏰ 30 min | 📋 Media | 🍴 ~150 kcal
Sin horno Vegano
Ingredientes
- 125 ml salsa teriyaki
- 150 gr ajos tiernos cortados en bastones (con la parte verde)
- 200 gr setas orientales (shiitake, enoki, shimeji o mezcla)
- 250 gr tirabeques
- 2 zanahorias
- 300 gr brócoli (1 pequeño, tallo incluido)
- 2 cebollas blancas
- 150 gr pimiento rojo (1/2)
- 100 gr brotes de soja
- 1 cucharada sopera jengibre fresco picado
- 1 pizca sal
- 4 cucharadas soperas aceite vegetal
- Arroz blanco para acompañar
5. Tajín Vegetariano
Receta marroquí que llena la casa de aromas especiados
Tajín vegetariano con verduras variadas, garbanzos y orejones, condimentado con especias marroquíes.
⏰ 1h 10min | 📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Sin horno Vegano
Ingredientes
- una pizca de azafrán
- 4 dientes de ajo
- un trozo de jengibre de unos 4 cm
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2.5 kg de verduras variadas: berenjenas, calabacines, zanahorias, tomates cherry, cebolla roja, calabaza moscada o boniato, pimientos de distintos colores
- 400 grs de garbanzos en conserva
- 100 grs de orejones
- 300 grs de cuscús
- 1/2 manojo de hierbas frescas: eneldo, menta, perejil
- 20 grs de almendras laminadas
- sal
- pimienta negra