Bacalao a la Burgalesa
El Bacalao a la Burgalesa, es un plato típico de la cocina de Castilla y León y más concretamente de la provincia de Burgos. el origen de este plato tiene que ver con la monjas del convento de Santa clara, donde allá por el año 1610, ya que en Burgos no es una provincia costera, recibían por parte de Felipe III Bacalao en salazón donde se guardaban en las cámaras del Convento, para cocinar este plato, junto con las verduras de su huerta.
El monasterio de la Ascensión de Nuestro Señor, también llamado Convento de Santa Clara situado en la plaza de Santa Clara de Lerma (Provincia de Burgos, España)
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Bacalao a la Burgalesa
Receta de icortonPlato: Castilla León, Pescados, Semana Santa, Sin gluten, Sin lactosaRaciones
4
raciones
Tiempo de preparación
30
minutos
Tiempo de cocinado
40
minutos
Calorías
300
kcal
Ingredientes
800 gr bacalao desalado
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes ajo
100 ml Aceite oliva suave 0,4º
Paso
Cortamos en laminas el ajo, las cebollas y el pimiento en rodajas
Ponemos el aceite a fuego medio y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, sobre 15 minutos y salamos al gusto
En una cazuela de barro, ponemos la mitad del refrito
Ponemos el bacalao cortado en trozos de las raciones que queramos, con la piel para arriba
Ponemos encima la otra mitad del refrito
Metemos al horno, precalentado a 130º sobre 15 minutos
Sacamos y listo para degustar
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