Bacalao al horno con verduras

Para comer bien y disfrutar de una buena comida, no es necesario complicarse la vida.
Un ejemplo de ello es este bacalao al horno con verduras , de elaboración muy sencilla; lavar cortar y cocinar en el horno.
...Os dejo todos los ingredientes.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

800 GR DE BACALAO.

2 DIENTES DE AJO.

1 CEBOLLA GRANDE.

2 PIMIENTOS ROJOS.

2 PIMIENTOS VERDES.

1 PIMIENTO AMARILLO.

SAL,ACEITE Y PIMIENTA MOLIDA.

PEREJIL FRESCO.

ENELDO FRESCO.

1 RAMITA DE LAUREL.

1 PUERRO.

150 GR DE ACEITUNAS NEGRAS.

4 TOMATES MADUROS.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 180º. Lavamos el bacalao, lo secamos con papel de cocina y le quitamos las espinas. Lo salpimentamos y cortamos en porciones.

2.- Pelamos la cebolla y los ajos. Los cortamos en láminas finas. Lavamos también el resto de las verduras. Cortamos los pimientos en tiras finas y le quitamos el tallo y la parte blanca. Hacemos lo mismo con el puerro, le quitamos las hojas y cortamos el tallo. También cortamos en gajos los tomates.

3.- Ponemos las verduras en una fuente de horno, las sazonamos y rociamos con aceite de oliva. Hornemos 25 minutos. Disponemos el pescado encima y las aceitunas escurridas. Lo asamos 15 minutos más. Espolvoreamos con perejil y eneldo. Servimos enseguida.

También podemos servir las verduras con otros pescados: lubina, merluza o dorada.
En el blog tengo otras recetas con bacalao: (Leer).

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