¿Cómo sé cuándo está bien dorada una verdura al horno?

Una verdura está bien dorada al horno cuando ha adquirido un color dorado oscuro, casi caramelizado, en su superficie, mientras mantiene la textura tierna por dentro. Los bordes suelen oscurecerse más que el centro, y es normal que algunas zonas tengan ese tono marrón intenso que indica que los azúcares naturales se han caramelizado.

El tiempo depende de la verdura, el tamaño de los trozos y la temperatura del horno, pero rondan los 20-40 minutos. Lo mejor es vigilarla a partir de la media cocción: abre el horno y comprueba el color; si ves que necesita más tiempo, deja que siga unos minutos más. Ten en cuenta que algunas verduras, como las cebollas o los tomates, se doran más fácilmente que otras.

Si la doras a temperatura alta (200-220 °C), irá más rápido pero corre el riesgo de que se queme por fuera y quede cruda dentro. A temperatura moderada (160-180 °C), necesitarás más tiempo pero el resultado será más uniforme y controlado.