Calamares a la romana
Los calamares es uno de los entrantes que nunca falla, casi gusta a todo el mundo y están riquísimos, es uno de mis entrantes favoritos, hoy os dejo esta receta de como hacerlos a la romana, receta nada complicada siguiendo algún truco para tener un rebozado perfecto.
CALAMARES A LA ROMANA
Resumen de la receta en vídeo
INGREDIENTES
Calamares (500 g)
2 huevos
Harina (según cantidad)
Un poco de bicarbonato
Para que no salten mucho al freír, pasamos los calamares por papel de cocina.
Después añadimos media cucharadina de bicarbonato a la harina (para mejor rebozado)
Después de pasarlos por harina, los vamos pasando por el huevo
Seguido del huevo directamente al aceite (oliva suave), bien caliente
Se debe utilizar una sartén o cazo hondo, para que al freírlos queden bien cubiertos de aceite
No freír muchos de cada vez
Retiramos sobre papel de cocina una vez fritos
Y calamares listos
TRUCOS
Pizca de bicarbonato para el rebozado, también sirve un poquito de levadura química
Secarlos bien
Utensilio hondo para freírlos y el aceite bien caliente, luego se va bajando y controlando
Tiempo entre calamar y calamar, es decir, después de meter uno a freír, esperar un poco (porque enfría el aceite) hasta meter el siguiente
Quitar el exceso de aceite sobre un papel de cocina
Yo a los calamares frescos y buenos, nunca les echo sal, y a la hora de servir cada uno que le eche lo que quiera, pero personalmente el calamar lo quiero sin nada, ni limón ni mayonesa, además el limón ablanda el rebozado y para mi gusto estropea el calamar. Pero ahí ya, según gustos.
Espero os guste
Hasta la siguiente receta
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