Calamares rellenos

Los calamares rellenos son una receta que la he visto preparar a mi madre muchísimas veces, le salen buenísimos. Recuerdo incluso que ya los hacia mi abuela. Parece una receta dificil pero son muy fáciles de hacer. Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 4 calamares medianos.
• 1 huevo duro.
• 150 gramos de jamón serrano a trocitos.
• 12 piñones.
• sal.
• aceite.
• 1 cucharada de pan rallado.
• 4 tomates maduros rallados.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de vino blanco.
• 4 palillos para cerrar los calamares.

Elaboración:

Lo primero que haremos sera limpiar los calamares. Yo les doy la vuelta para que queden muy limpios porque a veces si no les damos la vuelta queda un poco de tierra.

Picamos la clara de huevo, las patas de los calamares, y el jamón serrano. Seguidamente preparamos el relleno de los calamares, que seré el picado que hemo hecho anteriormente con la clara de huevo, las patas de los calamares y el jámón serrano, además de los piñones, y la cucharada de pan rallado. Este relleno con ayuda de una cuchara lo metemos en los calamares, y los cerramos con un palillo.

En una sartén echamos aceite y freimos los calamares. Los reservamos.

En el mismo aceite freimos la cebolla y el tomate.

En una cazuela ponemos el sofrito de la cebolla y el tomate, los calamares, les rallamos la yema de huevo por encima, y por último le echamos el vino blanco. Lo dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos. Ya tenemos listos nuestros calamares.