Calamares Rellenos
Ingredientes:
- 1KL de calamares grandes para rellenar, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo,, 2 cucharadas de pan rallado, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino fino, sal, aceite.
Limpiar el pescado y reservar los tentáculos y las aletas, pochar en un poco de aceite 1 cebolla picada con el ajo, añadir los tentáculos y las aletas cortado a trocitos, echar un poco de sal y refreír un poco hasta que se evapore el agua que va a soltar, sacar en un plato escurriendo el aceite, agregar el pan rallado y remover hasta que esté todo mezclado, dejar enfriar.
Los calamares se vuelven del revés y se van rellenando con una cuchara hasta la mitad de su capacidad, aparte se fríe la otra cebolla y se tritura con el vino, en una cacerola poner los calamares y el laurel y se añade la cebolla triturada con el vino, terminar de cubrir con agua y echar otro poco de sal, cocinar ½ hora