Canelones con boletus y trufa

Estamos en época de setas y me apetecía hacer  la receta que aprendí de mi amigo Juan N, hace ya tiempo cuando cenamos en su casa y nos deleitó con estos canelones, como con todo lo que hace.
INGREDIENTES 

BOLETUS

CANELONES (el pavo)

TRUFA Y SU JUGO

COÑAC

CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

BECHAMEL

QUESO PARA GRATINAR

Lavar bien los boletus y cortar.

Pochar la cebolla y juntar a las setas hasta que se doren con  una pizca de sal , la trufa muy picadita  y un chorrito de coñac . 

Hacer una bechamel clarita con la sal, pimienta, nuez moscada y el jugo de la trufa,poner un poco en la sartén para el relleno y dejar la restante para cubrir la pasta.

Rellenar los canelones,ponerlos en una fuente de horno cubiertos de la salsa bechamel y el queso.

Hornear y servir con un buen vinito.

!!Feliz  y lluvioso viernes!!