Cena resuelta: 9 platos principales españoles de toda la vida
Los platos principales españoles de toda la vida son la prueba de que la cocina tradicional no pasa de moda. Estas nueve recetas clásicas, desde la tortilla de patatas hasta el estofado vasco, llevan generaciones en nuestras mesas y siguen siendo las favoritas para una cena en familia. Descubre cómo preparar estos grandes clásicos con técnicas sencillas y resultados garantizados.
1. Chuletillas de cordero empanadas
Chuletillas crujientes que conquistan en la primera probada.
Tiernas chuletillas de cordero lechal empanadas y fritas, marinadas con ajo, perejil y pimentón de la Vera.
⏰ 55 min | 📋 Media | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten opcional
Ingredientes
- 16 chuletillas de cordero lechal
- 2 dientes de ajo
- Un ramillete de perejil fresco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Un par de puñados de pan rallado casero grueso
- 2-3 huevos
2. Judiones de la Granja con bacalao y almejas
Judiones nobles con bacalao y almejas: un clásico de mar y montaña.
Guiso tradicional con judiones de la Granja, bacalao y almejas en un delicioso caldo de pescado.
⏰ 1h | 📋 Dificil | 🍴 ~420 kcal
Alto en proteína
Ingredientes
- 500 g de judiones de la Granja cocidos en conserva
- 800 g de bacalao desalado al punto
- 300 g de almejas
- 1 cebolla picada fina
- 1/4 de pimiento rojo en trocitos
- 2 dientes de ajos picado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de sofrito de tomate
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Perejil picado
- 1 litro de caldo o fumet de pescado o marisco
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar el bacalao
- Sal
3. Judías blancas
Judías blancas guisadas como se hacían en casa de la abuela.
Plato tradicional español de judías blancas con beicon, chorizo y sofrito. Perfecto para días fríos.
📋 Media | 🍴 ~350 kcal
Alto en fibra
Ingredientes
- 2 vasos de judías blancas
- 200 grs. de beicon en un trozo
- 1 rabo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 chorizos
- 1 pimiento verde
- 6 ajos
- sal
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharas de aceite de oliva
- medio vaso de arroz
- pimentón de la Vera
4. Arroz al horno muy fácil
Arroz al horno con sabor de celebración en apenas 40 minutos.
Arroz al horno muy fácil con carnes, garbanzos y verduras cocinado en cazuela de hierro o barro.
⏰ 40 min | 📋 Media | 🍴 ~480 kcal
Ingredientes
- 300 gr de arroz redondo
- 1/2 litro de caldo de carne
- Una cabeza de ajos
- 1 patata mediana en rodajas
- 100 gr de garbanzos
- 350 gr de costillas
- 200 gr de panceta
- 2 morcilla
- 1 tomate de ensalada en rodajas
- Tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y aceite de oliva
5. Estofado de Ternera al Estilo Vasco (Sukalki)
Estofado vasco que necesita tiempo para brillar en la mesa.
Tradicional estofado vasco de ternera con verduras y salsa de pimiento choricero, cocido a fuego lento.
📋 Dificil | 🍴 ~410 kcal
Alto en proteína
Ingredientes
- Carne de ternera para estofar: jarrete, falda
- Patatas
- Zanahorias
- Cebolla
- Ajo
- Puerro
- Nabo
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Pimiento choricero
- Guisantes
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
6. Bacalao con tomate
Bacalao en salsa de tomate: sencillo, rápido y siempre acertado.
Plato tradicional andaluz de bacalao con tomate, cebolla, ajo y pimiento. Receta sencilla con pocos ingredientes.
📋 Facil | 🍴 ~280 kcal
Bajo en grasa Alto en proteína
Ingredientes
- 800 gr de lomos de bacalao a punto de sal
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- 500 gr de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de trigo
7. Guiso de patatas con carne
Guiso de patatas con carne que huele a hogar y tradición.
Guiso tradicional de patatas y carne de cerdo con verduras y especias aromáticas.
📋 Media | 🍴 ~440 kcal
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 kg de carne de cerdo -costilla-
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 4 pimientos verdes pequeños
- 4 pimientos rojos pequeños
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
- 20 granos de pimienta negra
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
8. Merluza en salsa verde con patatas
Merluza en salsa verde: el equilibrio perfecto entre mar y huerta.
Plato tradicional de merluza guisada en salsa verde acompañada de patatas y guisantes. Un clásico marinero perfecto para cualquier ocasión.
📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Bajo en grasa Alto en proteína
Ingredientes
- 800g de merluza
- 4 patatas medianas
- 200g de guisantes
- 150g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 o 3 ramas de perejil
- 60ml de aceite de oliva
- 125ml de vino blanco
- 750ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 20g de maicena para espesar la salsa
9. Tortilla de Patatas con Cebolla
La tortilla española que todos queremos repetir en el plato.
Tortilla española tradicional con patatas y cebolla pochada. Una receta clásica y deliciosa, versátil y fácil de preparar.
📋 Facil | 🍴 ~340 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 6 huevos
- 600g de patatas
- 1 cebolla (250g aproximadamente)
- Aceite de oliva
- Sal