Cuaresma y bacalao
Cuaresma y bacalao: tradición en la mesa
Si hay un plato que suena a Cuaresma en cualquier cocina española, ese es el bacalao. No es casualidad. Durante siglos, esta época del año ha girado en torno a este pescado versátil que se desmorona en la boca cuando está bien hecho y que admite desde los preparados más sencillos hasta las recetas más elaboradas. Cada región tiene sus propias versiones, sus secretos guardados celosamente en las familias.
Lo bueno es que el bacalao no es cosa de expertos. Con un poco de paciencia y los trucos justos, cualquiera puede sacar adelante un buen lomo o unas tortitas que sorprendan. La clave está en respetarlo: ni pases de tiempo ni lo abandones a su suerte en la sartén.
Aquí te traemos desde recetas clásicas del bacalao en todas sus formas —gratinado, a la portuguesa, con verduras— hasta opciones más modernas como las tortitas sin gluten. También encontrarás las dulces tentaciones que acompañan estas semanas: desde las torrijas hasta los postres típicos de Pascua que cierran estas comidas en familia.
Bacalao a la portuguesa
Una versión auténtica de este clásico que combina el pescado con patatas y huevo. Te sorprenderá lo simple que resulta cuando tienes los ingredientes en su sitio.
Lomos de bacalao con pimientos rojos asados
Aquí verás cómo los pimientos asados realzan el sabor del pescado sin recargar el plato. Una opción elegante para cualquier comida de Cuaresma.
Bacalao gratinado con ajoaceite de almendra
Un toque más sofisticado con ese ajoaceite de almendra que le da carácter. Perfecta para cuando quieres impresionar sin complicarte demasiado.
Tortitas de bacalao sin gluten
Todo lo que necesitas saber para hacer unas tortitas crujientes y apetitosas sin gluten. Una opción moderna que no renuncia al sabor.
Ensalada de judiones con bacalao
Un repaso por cómo convertir este plato en una opción ligera y nutritiva, ideal para los días de más ayuno. El bacalao deshmenuzado con judiones es pura comodidad.
Pan para torrijas
Sin un buen pan, las torrijas no son nada. Aprende a hacer la masa perfecta para que la fritura quede crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Mona de Pascua
La repostería tradicional de Pascua no podía faltar aquí. Un dulce que marca el fin de estas semanas y que merece tratarse con respeto en la cocina.
Torrijas sin azúcar al horno
Si prefieres una versión más ligera sin renunciar al sabor, aquí tienes cómo hacerlas al horno y sin tanto azúcar. Siguen siendo un capricho, pero uno más responsable.
Estas semanas son para disfrutar de la cocina sin prisas, probando recetas que conectan con la tradición y con lo que nos gusta llevar a la mesa. Ya sea un pescado jugoso o un postre casero, se trata de hacer comidas que dejen huella.