Hamburguesas de garbanzos con Verduras

La semana pasada, los clientes de easyDinner.es disfrutaron de 5 platos nuevos y entre ellos, este plato súper sano y rico! (ver receta abajo)

Ingredientes:
400 g garbanzos
2 patatas
1 cebolleta
Cilantro fresco
Sal
Pimienta
50-100 ml harina
250 g tomates cherry
400 g brócoli
2 zanahorias
250 g judías verdes
Lechuga
Aceite
Vinagre (balsámico o tinto)
Mostaza
Miel
Hierbas secas (orégano, albahaca...)

Preparación: 
Tiempo:  40 min.
1. Pelar y cortar las patatas en 1/4. Hervir 10-15 min. Añadir las judías verdes los 3 últimos minutos.
2. Cortar la cebolleta finito y picar el cilantro.
3. Lavar los garbanzos en agua fría y meter en un bol junto con las patatas. Batir (batidora eléctrica) o machacar. Añadir 1/2 cebolleta, 2/3 del cilantro y una pizca de sal y pimienta.
4. Cortar brócoli y zanahorias en trozos y freír en una cuchara de aceite 2 min, sazonar con una pizca de sal y pimienta.
5. Sacar un bol/plato grande, meter lechuga, brócoli, zanahorias, judías verdes, 1/2 cebolleta y tomatitos.
6. Echar harina en un plato. Mojar las manos en agua y formar 8-12 hamburguesas de la mezcla de garbanzos. Cubrir con harina y freír en un poco de aceite en una sartén grande (apróx. 3-4 min/lado)
7. Aliño: Mezclar 2 cucharas de aceite, 1 cuchara de vinagre, 1 cucharita de mostaza, 1 cucharita de miel, 1 cuchara de hierbas secas y el resto del cilantro. Echar encima de las verduras y servir con las hamburguesas.

Que aproveche!
Un saludo,
Rebecka