Hojaldre de escabeche

Hojaldre de escabeche




INGREDIENTES:


1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado

1 cebolla muy grande

1/4 de pimiento verde grande

1 lata pequeña de pimiento morrón asado (60 gr. escurrido)

2 tomates maduros

1 ramito de perejil

1 lata de caballa o atún en escabeche (65 gr. escurrido)

1 lata de mejillones en escabeche (70 gr. escurrido)

1 hoja de laurel

100 ml. de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra molida

1 huevo batido


PREPARACIÓN:


Sofreír la cebolla, pimiento verde y rojo todo picado. Cuando esté dorado, agregar el tomate pelado y rallado, el laurel y el perejil. Salpimentar.

Una vez quede todo muy hecho, añadir el vino y dejar que se evapore.

Enfriar totalmente y escurrir en un colador para retirar el aceite y la hoja de laurel.

Cortar la masa de hojaldre en dos partes, una más grande que será la tapa.

Escurrir en un colador la caballa o atún y los mejillones.

Repartir el relleno en la parte de abajo y encima la caballa o atún desmigado y los mejillones. Hay que dejar un borde libre de 1 cm. alrededor de la masa.

Pintar el borde con huevo batido y colocar la tapa presionando alrededor para que se peguen las dos partes.

Pintar toda la superficie con el huevo y hacer un corte en forma de cruz en el centro de la masa, de esta forma saldrá el vapor al cocerse.

Llevar al horno a la temperatura que indique el fabricante y cocer hasta que esté dorado.

*Si los mejillones son muy grandes, conviene cortarlos para que queden bien repartidos por todo el hojaldre.

*Se puede usar atún en vez de caballa.

*Se debe escurrir el relleno para que el exceso de aceite no ablande la masa por debajo.