Las 12 mejores recetas de cocina mexicana
La cocina mexicana es patrimonio de la humanidad y estas 12 recetas te permiten dominar sus técnicas más icónicas. Desde enchiladas hasta tamales sonorenses, descubre cómo preparar platillos auténticos en tu propia cocina con ingredientes accesibles y pasos claros.
1. Enchiladas de cerdo
Cerdo jugoso envuelto en tortillas doradas con tomate y sriracha
Deliciosas enchiladas de cerdo, platillo tradicional mexicano con carne molida y salsa sriracha.
📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Sin gluten (adaptable)
Ingredientes
- 600 gr. carne de cerdo molida
- 8 tortillas grandes de trigo
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- Salsa de tomate
- Queso rallado
- Sriracha
- 1/2 vaso vino blanco seco
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
2. Guacamole receta renovada
Cremoso y fresco en 10 minutos, acompañamiento imprescindible
Guacamole tradicional actualizado con cilantro y lima. Perfecto para disfrutar con nachos.
📋 Facil | 🍴 ~180 kcal
Vegano Sin gluten Sin horno
Ingredientes
- 3 aguacates
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña
- sal
- zumo de 1 lima
- 1 puñadito de hojas de cilantro
- patatas tipo Nachos
- chorrito de aceite
3. Arroz con jitomate
Grano dorado y suelto con el toque del jitomate tradicional
Receta básica de arroz con jitomate, acompañamiento tradicional mexicano que requiere paciencia y técnica para lograr la textura perfecta.
📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 3/4 de taza de agua
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Consomé de pollo (opcional)
4. Barbacoa estilo Sonora
Carne deshilachada en salsa roja que se deshace en la boca
Barbacoa tradicional sonorense de carne cocida lentamente en una sabrosa salsa de chiles, especias y hierbas aromáticas.
📋 Dificil | 🍴 ~380 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne de res o de puerco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta entera
- 10 hojas de cilantro
- Media cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- Media vara de apio
- 4 chiles jalapeños
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 chile verde
- 4 aceitunas
- Chile colorado en polvo
- Achiote (2x2 cms aproximadamente)
- 2 tazas de agua
5. Chileatole
Sopa de maíz y chile que reconforta en cada cucharada
Atole salado tradicional mexicano con chile, elote y epazote. Platillo ancestral con sabor picosito y aromático.
📋 Media | 🍴 ~210 kcal
Vegano (con aceite) Sin gluten
Ingredientes
- 1 Chile Ancho o Pasilla o Guajillo o Chipotle seco
- 300 gramos de Masa de Maíz
- 4 Tazas de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Oliva o Manteca de Cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de Epazote fresco o deshidratado
- 2 Elotes desgranados y cocidos
6. Quesadillas de flor de calabaza
Flores de calabaza crujientes rellenas de queso y chorizo derretido
Quesadillas tradicionales mexicanas con flores de calabaza, queso asadero y chorizo, acompañadas de pico de gallo y guacamole casero.
📋 Media | 🍴 ~450 kcal
Ingredientes
- 1 kg de masa para tortillas
- 1/4 kg de chorizo
- 1/2 kg de queso asadero
- 2 manojos de flores de calabaza (24 en total)
- 3 jitomates medianos cortados en cubitos
- 1/2 cebolla pequeña picada finamente
- 2 chiles jalapeños picados
- Aceite
- Sal
- 4 jitomates medianos (para pico de gallo)
- 4 limones (para pico de gallo)
- 2 chiles verdes (para pico de gallo)
- 1/2 cebolla (para pico de gallo)
- 1 ramita de cilantro (para pico de gallo)
- 2 aguacates grandes (para guacamole)
- 2 tomates verdes (para guacamole)
- 1 ajo mediano (para guacamole)
- 2 chiles jalapeños (para guacamole)
7. Chiles Rellenos Mexicanos
Chile poblano capeado con queso en salsa roja casera
Deliciosa receta tradicional mexicana de chiles poblanos rellenos de queso, capeados en huevo y bañados en salsa de tomate.
📋 Dificil | 🍴 ~320 kcal
Ingredientes
- 6 chiles verdes poblanos
- Queso fresco o queso panela
- 5 huevos
- Harina blanca común
- 4 tomates rojos
- 1/4 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Una hoja de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza aceite
- 2 tazas de reducción de verduras o caldo de pollo o de carne
8. Costillas en salsa verde
Costillas tiernas en salsa verde que brilla por su sencillez
Platillo mexicano tradicional de costillas de cerdo cocidas en una deliciosa salsa verde hecha con tomates verdes y chiles jalapeños.
📋 Media | 🍴 ~390 kcal
Ingredientes
- 1kg de costillar de cerdo cortado en trozos de 2 costillas
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- sal
- 3 litros de agua
- 1kg de tomate verde sin cáscara
- 2 chiles jalapeños frescos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 3 ramas de cilantro
- comino en polvo
- 2 cdas de manteca de cerdo o aceite
9. Tortilla de maíz mexicana
Base de todo: tortilla recién hecha que huele a maíz tostado
Receta tradicional mexicana de tortillas de maíz, fácil, sencilla y económica. Perfecta para acompañar con salsa pico de gallo y queso vegano.
⏰ 30 min | 📋 Facil | 🍴 ~50 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de harina de maíz
- agua
- sal
10. Tinga de Res
Carne deshilachada con chipotle sobre tostadas crujientes
Plato tradicional de Puebla, México. Carne desmenuzada en salsa de chile chipotle acompañada de tostadas y guarniciones.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~340 kcal
Ingredientes
- 1 kg de falda de añojo
- 3 cebollas
- 1 tomate
- 2 cucharadas de pasta de chile chipotle
- Crème fraîche o crema agria
- 1 lata de frijoles cocidos
- 6 hojas de lechuga
- 16 tostadas de maíz
- Queso rallado
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
11. Tamales sonorenses
Tamales rellenos de carne con papas y aceitunas de Sonora
Deliciosos tamales sonorenses rellenos de carne de res, chiles, verduras y aceitunas. Una receta tradicional mexicana.
⏰ 2h 15min | 📋 Dificil | 🍴 ~520 kcal
Ingredientes
- 1 Kg de masa para tamales
- 250 g de manteca vegetal
- 1 Kg de carne de res
- 20 chiles pasillas
- 3 papas picadas en cuadros
- 1 chile jalapeño en rajas por cada tamal
- 3 zanahorias picadas en tiras
- Aceitunas verdes sin taco
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 8 cabezas de ajo sin pelar
- Sal de mar al gusto
- Hojas de maíz para tamales
12. Coctel Vuelve a la Vida
Mezcla marina fresca que devuelve la vida a cualquier comida
El remedio perfecto para revivir tus sentidos. Tradicional coctel de mariscos de la costa del Pacífico mexicano.
⏰ 1h 20min | 📋 Facil | 🍴 ~150 kcal
Sin gluten Sin horno
Ingredientes
- 1/2 libra de camarones cocidos
- 1/2 libra de pulpo cocido
- 1/2 libra de mejillones cocidos
- 1/2 libra de calamares cocidos
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 tomates picados en cubos
- 1 pimiento verde picado en cubos
- 1 pimiento rojo picado en cubos
- 1 manojo de cilantro picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de jugo de tomate
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa picante
- Sal y pimienta al gusto