Las 12 mejores salsas caseras para acompañar
Las salsas caseras transforman cualquier plato en una experiencia gastronómica completa. Desde clásicos como el alioli y la bechamel hasta creaciones más exóticas como el ají colombiano, estas 12 recetas te permitirán elevar tus comidas con sabores auténticos sin depender de productos procesados.
1. Ají colombiano
Fresca, picante y lista en 10 minutos
Salsa colombiana indispensable para acompañar empanadas y empanadillas. Se prepara rápidamente y se conserva en frigorífico hasta 10 días.
📋 Fácil | 🍴 ~45 kcal
Sin horno Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 120 ml de agua
- 120 ml de vinagre blanco
- 2 c/s de aceite de oliva
- 1 c/p de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla fresca
- Cilantro fresco
2. Byessar o hummus de habas secas
Cremosa y proteica, el dip perfecto
Cremoso hummus de habas secas con tahini, comino y pimentón de la Vera. Receta tradicional y en Gourmet Made Easy.
⏰ 25 min | 📋 Media | 🍴 ~180 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 200 g de habas secas (michirones)
- Sal
- 2 cucharadas de salsa tahini
- 1/2 cebolleta, picada muy finita
- 1 cucharada de comino
- 1/2 limón en zumo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de orégano
- Un poquito de agua
3. Crema de tomate con pesto rojo
Tomate maduro con toque de sofisticación
Crema reconfortante y calentita de tomate con pesto rojo, adaptada de Gordon Ramsey. Perfecta para días fríos.
📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1,5 kg de tomates maduros pelados
- 2 ajos
- 2 cebollas moradas
- 500 ml de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 30 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de pesto rojo
- Nata para cocinar
- 3 cucharadas de piñones
- 75 g de tomates secos en aceite escurridos
- 50 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
4. Salsa taquera
Auténtica y potente, para verdaderos amantes
Salsa tradicional mexicana preparada con jitomates y chile cuaresmeño tatemados, molida en molcajete.
📋 Media | 🍴 ~35 kcal
Sin horno Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 8 jitomates
- 1 1/2 kilo cuaresmeño rojo
- Cebolla
- Ajo
- Sal y pimienta
5. Vinagreta de mostaza
Rápida y versátil para ensaladas
Salsa emulsionada de aceite y vinagre con mostaza para ensaladas, carnes y pescados. Fácil de preparar con ingredientes frescos.
📋 Fácil | 🍴 ~120 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
6. Salsa brava
Lenta cocción, sabor profundo e intenso
Salsa casera picante elaborada con productos ecológicos, tomates, pimiento rojo y cayenas. Regulable en picor al gusto.
📋 Difícil | 🍴 ~90 kcal
Sin horno Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 8 tomates medianos
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 cayenas
- pimentón picante
- 1 cebolla
- 4 ajos
- aceite
- sal
7. Salsa de Tomate Casera
La salsa de tomate que todos queremos
Salsa de tomate casera versátil, perfecta para pizzas, pastas, atún o pollo. Se puede congelar o conservar en botes al vacío.
⏰ 1h 5min | 📋 Media | 🍴 ~75 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg aproximadamente de tomate triturado (2 latas grandes)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar o de bicarbonato
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 chorrito de aceite de oliva (AOVE)
8. Salmorejo cordobés
Espesa, fría y deliciosamente cordobesa
Crema fría tradicional cordobesa a base de tomates maduros, pan y aceite de oliva virgen extra.
📋 Fácil | 🍴 ~280 kcal
Vegano
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 gr de pan
- 100 gr de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 10 gr de sal
9. Salsa bechamel
La base blanca que domina la cocina
Salsa bechamel tradicional paso a paso para evitar grumos. Fácil de preparar siguiendo los pasos correctamente.
📋 Media | 🍴 ~95 kcal
Ingredientes
- 50 gr de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 750 ml de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez-moscada
10. Salsa cazadora
Refinada con champiñones y brandy
Salsa francesa ideal para acompañar carnes a la plancha, barbacoa, albóndigas y conejo.
📋 Difícil | 🍴 ~145 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 200 gr. champiñones
- 3 chalotas
- 500 ml. fondo oscuro de ternera
- 60 gr. mantequilla
- Mezcla de hierbas (perejil, tomillo, romero)
- 100 ml. vino blanco seco
- 40 ml. brandy
- 2 cucharadas salsa de tomate
- Sal marina
11. Salsa barbacoa casera fácil
Ahumada y dulce, lista en 30 minutos
Salsa barbacoa casera deliciosa y fácil de hacer, perfecta para carnes a la parrilla y hamburguesas.
📋 Fácil | 🍴 ~85 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de salsa Perrins
- 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de AOVE
- 4 cucharadas de vinagre
- 200 gr de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
12. Alioli con Thermomix
El alioli perfecto, emulsionado al instante
Salsa alioli casera hecha con Thermomix. Perfecta para acompañar patatas hervidas.
📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 250g de aceite de girasol
- 50g de aceite de oliva (AOVE)
- 20g de vinagre de vino (jerez) o zumo de limón
- 4-5 dientes de ajo (unos 40g aproximadamente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo