Nabo
Nabo: la verdura humilde que merece más protagonismo en tu cocina
Hay algo especial en esas verduras que nuestras abuelas guardaban en la despensa sin que nadie las pidiera. El nabo es de esas. Blanco, redondo, con su característica piel crema y ese sabor ligeramente amargo que sorprende a quien lo prueba por primera vez. Pero aquí viene lo bueno: esta hortaliza de raíz que parecía cosa del pasado está ganando terreno en las mesas de chefs que entienden de cocina de verdad.
La razón es simple. Es barato, dura semanas en la nevera, combina con casi todo y cocido, salteado o en puré, suma textura y sabor a cualquier plato. Además, si tienes huerto, es prácticamente imbatible: crece sin pedir mucho y te da cosechas generosas. Lo que necesitas es perderle el miedo y atreverte a experimentar.
Te traemos desde recetas clásicas que lo convierten en estrella hasta técnicas modernas que lo reinventan. También te enseñamos cómo cultivarlo en casa y por qué deberías hacerlo.
Nabos salteados con jengibre y sésamo
Una preparación ágil que le da un giro asiático a esta verdura. Los aromas del jengibre y el toque de sésamo transforman algo tan cotidiano en algo con carácter.
Crema de nabo y patata con habitas tiernas y aceite de hinojo
Aquí verás cómo convertir estos ingredientes modestos en un plato elegante. El aceite de hinojo es la pincelada que lo eleva de la cocina de diario a la de invitados.
Puré de coliflor y nabo con marisco
La verdura en pareja con el marisco es una apuesta segura. Este puré cremoso pierde protagonismo solo porque quieres que brille lo que flotas encima, pero créeme que sostienes todo el plato.
Arroz con alubias y nabo
Un clásico catalán donde la verdura se disuelve en el sofrito y perfuma cada grano de arroz. Te sorprenderá lo bien que se lleva con las legumbres.
Cómo plantar nabos en el huerto
Todo lo que necesitas saber para que crezcan en tu terreno. Desde cuándo plantarlos hasta cómo saber que están listos para la mesa.
Hortalizas de raíz
Un repaso por la familia completa de verduras que crecen bajo tierra. Entenderás por qué comparten propiedades y cómo sacarles partido en la cocina.
Sopa de verduras
La más clásica de las preparaciones donde lo verde y lo blanco se cuelan juntos en un caldo que reconforta. Perfecta para recuperar texturas y nutrientes.
Caldo de verduras casero
Si quieres entender de dónde viene el sabor de cualquier sopa o guiso que merezca la pena, aquí aprenderás a hacerlo desde cero sin trucos ni atajos.
Con esto tienes camino de sobra para redescubrir una verdura que te esperaba en la verdulería sin que la vieras. Atrévete a llevar unos cuantos a casa esta semana.