Otoño: 8 recetas con ingredientes de temporada
El otoño trae consigo ingredientes de temporada que transforman la cocina en una experiencia de sabores profundos y reconfortantes. Estas 8 recetas aprovechan lo mejor de la estación: champiñones frescos, calabaza, setas variadas, higos y castañas para crear platos que van desde lo más sencillo hasta lo más sofisticado.
1. Arroz con salteado de champiñones al ajillo
Champiñones al ajillo que transforman el arroz en segundos
Arroz acompañado con un delicioso salteado de champiñones al ajillo que mejora muchísimo su sabor.
⏰ 40 min | 📋 Fácil | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 250 gramos de arroz vaporizado
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de champiñones laminados
- perejil fresco picado
- sal gorda
2. Guisado de ternera con setas
Ternera jugosa con setas que absorben todo el sabor del guiso
Plato típico de otoño que combina el intenso aroma de las setas con la suavidad de la carne de ternera.
⏰ 90 min | 📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de ternera
- 500 gramos de setas mixtas
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de romero
- Orégano
- Tomillo en cantidad suficiente
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cuchara sopera de harina tipo 00
- Aceite de oliva virgen extra en cantidad suficiente
- Sal
- Pimienta
3. Crema de calabacín muy fácil
Suave, cremosa y lista en menos de media hora
Crema de calabacín casera muy fácil de preparar, lista en 25 minutos. Perfecta como plato principal o entrante.
⏰ 25 min | 📋 Fácil | 🍴 ~180 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 4-6 lonchas de panceta o bacon (opcional)
- Queso (opcional)
- Costrones de pan (opcional)
4. Bundt cake de calabaza
Bundt cake que huele a otoño en cada bocado
Bundt cake de calabaza con miel, nueces y canela. Una alternativa dulce y fácil de preparar para Acción de Gracias.
📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Ingredientes
- 400 g de calabaza
- 260 g de miel
- 4 huevos grandes ecológicos o camperos
- 1 pizca de sal
- 300 g de harina de repostería
- 2 cucharadas de levadura
- 1 puñado de nueces
- 1 cucharadita de canela molida
- 175 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 mandarina
- 100 g de azúcar glas
5. Tarta de setas
Esponjosa y elegante, las setas son las verdaderas protagonistas
Una receta totalmente otoñal por sus ingredientes, color y sabor. Una deliciosa tarta de setas variadas con requesón.
⏰ 1h | 📋 Media | 🍴 ~240 kcal
Ingredientes
- 600 grs. de setas variadas (Shittake, Girgola, Portobello, Shimeji)
- 4 huevos
- 1/2 kg. de requesón
- 2 cebolletas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
6. Pan de Calabaza
Pan artesanal que mantiene la calabaza en cada miga
Pan suave y esponjoso estilo pan de molde con calabaza o zapallo, perfecto para el otoño.
⏰ 1h 10min | 📋 Media | 🍴 ~210 kcal
Vegano
Ingredientes
- 300 gr de zapallo o calabaza
- 500 ml de agua para cocer
- 250 ml de leche
- 20 gr de mantequilla
- 30 gr de azúcar
- 500 gr de harina de fuerza o harina normal
- 1 cucharadita de sal
- 7 gr de levadura panadera seca
7. Mermelada de higos casera
Tres ingredientes, pura esencia de higo casero
Mermelada casera de higos maduros, rica en fibra y vitaminas. Perfecta para aprovechar la temporada corta de los higos.
📋 Fácil | 🍴 ~90 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 1 kilo de higos maduros
- 300 gr. de azúcar
- Zumo de un limón
8. Mousse de chocolate y castañas
Castañas y chocolate en una mousse que se prepara sin horno
Delicioso postre tipo mousse con sabor a chocolate y castañas cocidas. Muy fácil y rápido de preparar.
📋 Fácil | 🍴 ~310 kcal
Ingredientes
- 100 gr. de chocolate negro
- 200 ml. de nata para montar
- 200 gr. de castañas cocidas
- 25 gr. de azúcar glas