Pechugas rellenas en frío

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Estas pechugas rellenas en frío son un pincho original y muy vistoso que siempre gusta mucho en las reuniones de amigos. Los ingredientes son sencillos y no te doy cantidades, dependerán de lo que quieras hacer.

INGREDIENTES



Filetes grandes y finos de pechuga de pollo

Lonchas de jamón cocido o curado

Lonchas de queso (opcional)

Tiras de pimiento morrón (opcional)

Sal y pimienta

Hierbas aromáticas (orégano, tomillo…)

Vino blanco seco

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN



    Lavamos bien el pollo y lo extendemos en una superficie de trabajo. Colocamos las lonchas de jamón y queso por encima y a lo largo enrollamos los filetes en ese sentido para que el rollito quede grueso. Cerramos con un palillo o con tiras de silicona. Salpimentamos con cuidado si has usado jamón curado.

    Salteamos los rollitos en aceite en una sartén, añadimos las hierbas y vamos dorando bien por todos lados y por igual.

    Cuando estén bien dorados añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Si los filetes son finos debe ser suficiente con esta cocción, pero si son gruesos añade un poco de agua para aumentar el tiempo de cocción. y vas dando la vuelta a los rollitos.

    Cuando la salsa se reduzca y casi desaparezca retiramos. Sacamos los rollitos de la salsa y dejamos enfriar. Retiramos los palillos y cortamos en lonchas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estas pechugas se sirven loncheadas y acompañadas de alguna salsa como mayonesa, tártara… y una ensalada.


 




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