Pepinos rellenos

Buenos días!

Hoy os traigo otra receta veraniega para combatir el calor; unos pepinos rellenos de ensalada. Empecemos con los ingredientes:
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- 2 pepinos
- salmón ahumado
- 1 lata de atún pequeña
- maíz
- 1 aguacate maduro
- aceitunas
- mayonesa

Lo primero que haremos será pelar los pepinos, cortarlos por la mitad y luego en 3 trozos.

Con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior de los pepinos sin llegar a romperlos pero retirando toda la parte de las semillas. Reservamos.

Para el relleno pondremos en un bol el atún bien escurrido y el aguacate y lo mezclaremos bien.

A continuación añadimos las aceitunas, el maíz y un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

Rellenamos las barquitas de pepino con el relleno que hemos preparado.

Decoramos con un poco de salmón ahumado por encima y ya lo tendríamos listo.

Y éste sería el resultado, un plato fresquito y muy fácil de preparar.

Espero que os guste y hasta la próxima!