Calabaza: 10 recetas fáciles de temporada

Recetas con calabaza: ideas deliciosas para aprovechar esta hortaliza de otoño

En otoño, la calabaza está de temporada y es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. En el mercado encontrarás varios tipos, aunque la más llamativa suele ser la achatada y de color naranja intenso. Además de ser protagonista en muchos platos, la calabaza es el símbolo indiscutible de Halloween, la celebración que cada día está más instaurada en nuestro país.

Durante las festividades de Halloween, muchos vacían la calabaza para tallarla y convertirla en decoración, iluminándola con una vela en su interior. Sin embargo, después de este proceso, queda mucha pulpa extraída que no debería desperdiciarse. La mejor forma de aprovecharla es empleándola en recetas deliciosas que sacan todo el partido a su textura cremosa y sabor dulzón.

¿Por qué la calabaza es perfecta para cocinar?

La pulpa de calabaza es un ingrediente increíblemente versátil que funciona tanto en guisos y cocidos como en postres y pasteles. Su sabor suave y ligeramente dulce la hace ideal para crear platos tanto salados como dulces.

Puedes usarla como ingrediente secundario acompañando a otros sabores, o como protagonista absoluta del plato. Las posibilidades culinarias de esta hortaliza son prácticamente infinitas, desde cremas hasta bizcochos, pasando por rellenos y guarniciones.

Recetas fáciles con calabaza que debes probar

Puré de calabaza y miso con saquito de huevo y setas

Esta receta combina la suavidad del puré de calabaza con el toque umami del miso y la textura crujiente de las setas salteadas. Es un plato elegante y sorprendente que impresionará a tus invitados.

Ingredientes para el puré:

• Aceite de oliva
• 1 puerro
• 500 gr de calabaza
• 1 puñado de miso
• Sal y pimienta

Ingredientes para el saquito:

• Setas variadas
• Ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva, sofríe el puerro cortado en rodajas. Una vez dorado, añade la calabaza troceada y un poco de agua. Salpimenta al gusto. Cuando esté cocida, extrae un poco de caldo para diluir el miso y tritura el resto de la calabaza hasta obtener un puré suave.

Para el saquito, saltea las setas bien picadas en una sartén con ajo, perejil, sal y pimienta. Coloca papel film en el interior de un vaso cubriendo la base y las paredes, y deja que sobresalga un poco. Vierte una cucharada de la mezcla de setas, cásca un huevo dentro y ata el saquito con un nudo o hilo. Hierve en agua durante unos 8 minutos.

Sirve el puré en un plato, decóralo con rayitas de miso diluido y coloca el saquito a un lado.

Tarta de calabaza

Un postre cremoso y sabroso que aprovecha al máximo la calabaza. Esta tarta es perfecta para servir en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 1 bote de leche condensada
• La medida del bote de leche normal
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• Galletas y mantequilla

Elaboración:

Hierve la calabaza hasta que esté tierna y luego bátela. Mezcla con el resto de ingredientes (excepto las galletas y la mantequilla) y tritúralo todo en la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Forra la base de un molde con galletas desmenuzadas mezcladas con mantequilla. Vierte la masa sobre esta base y hornea a 180 °C durante unos 45 minutos, hasta que cuaje completamente.

Calabaza frita con ajo y vinagre

Una receta tradicional y sencilla que realza el sabor natural de la calabaza. Se suele servir como guarnición o acompañamiento de carnes.

Ingredientes:

• Calabaza
• Ajos
• Orégano
• Vinagre
• Pimentón
• Sal, pimienta y aceite

Elaboración:

En una sartén con aceite, pochá la calabaza cortada en trozos a fuego lento. Maja los ajos en un mortero y añádelos a la calabaza cuando esté pochada. Cuando los ajos se hayan frito un poco, agrega el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano y el vinagre. Deja un rato más al fuego hasta que los sabores se integren bien.

Bizcocho de calabaza para Halloween con Thermomix

Un bizcocho esponjoso y delicioso que aprovecha la calabaza como ingrediente principal. Perfecto para las celebraciones de otoño.

Ingredientes:

• 600 gr de calabaza
• 300 gr de azúcar
• 500 gr de harina
• 5 huevos
• 180 ml de aceite de girasol
• 2 sobres gasificantes (azul y blanco) para bizcochos
• Pasas
• Nueces
• Azúcar para decorar

Elaboración:

Escálda las pasas y resérvalas. Corta la calabaza en trozos y colócalos en un recipiente apto para microondas. Calienta durante 10 minutos, remueve y vuelve a calentar 5 minutos más. Deja templar.

En el vaso de la Thermomix, vierte el azúcar y la calabaza templada. Tritura a velocidad 6 durante 2 minutos. Añade el resto de ingredientes (excepto la harina y los gasificantes) durante unos segundos a la misma velocidad. Incorpora la mitad de la harina con los gasificantes a velocidad 6 durante 20 segundos. Repite con el resto de la harina.

Coloca la masa en un molde de silicona junto con las pasas bien escurridas. Hornea a 180 °C durante 40-45 minutos. Para decorar, carameliza almendras por encima.

Más recetas deliciosas con calabaza

• Pisto de calabaza
• Bizcocho de calabaza y mora
• Brazo de calabaza
• Crema de calabaza
• Potaje de garbanzos y calabaza
• Arroz con calabaza
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• Buñuelos de calabaza
• Pastel de calabaza
• Pudín de calabaza

Como ves, las posibilidades con calabaza son amplias y deliciosas. No dejes que se desperdicie esta increíble hortaliza de otoño: úsala en guisos, postres, purés y mucho más. Cada receta te mostrará un aspecto diferente del sabor y la textura que esta verdura tiene para ofrecerte.