Segundos platos navideños: 4 recetas de carne y pescado
4 recetas fáciles para el segundo plato de tu menú navideño. Elige entre carne, pescado y verdura para sorprender a tus invitados.
Recetas de segundos platos navideños: 4 opciones imprescindibles
Las comidas y cenas navideñas son momentos especiales cargados de magia culinaria. Para que todo salga perfecto, es fundamental planificar el menú con tiempo y elegir recetas de segundos platos navideños que se adapten a los gustos de tus comensales.
Mientras que los entrantes y primer plato ya están decididos, llega el momento de elegir el segundo. En este artículo te presentamos 4 recetas navideñas de carne, pescado y verdura —todas ellas aportadas por la comunidad de Cocina de facilisimo.com— para que encuentres la opción perfecta para tu mesa festiva.
Cochinillo asado: la estrella navideña
El cochinillo asado es uno de los grandes clásicos de las mesas navideñas españolas. Esta receta, compartida por Damilena, requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es espectacular.
Ingredientes para cochinillo asado
- 1 cochinillo de 3 o 4 kilos
- Mantequilla y manteca de cerdo o grasa de pato
- 1 cabeza de ajos
- Perejil picado
- Pimienta negra molida y pimentán
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal y 2 cucharadas de vino tinto fuerte
Cómo preparar el cochinillo paso a paso
Limpia el cochinillo de pelos y sécalo bien con un trapo de algodón. Precalienta el horno a 100 °C e introduce el animal durante 10 minutos. Después, unta por dentro y por fuera con mantequilla.
En un mortero, machaca los dientes de ajo con perejil, sal, pimienta, pimentán, vino y la pastilla de caldo disuelta en agua caliente. Con un pincel, unta el cochinillo por dentro y por fuera con esta mezcla.
Protege las orejas y la cola con papel de plata para evitar que se quemen. Coloca el cochinillo en la bandeja y asalo a 180 °C durante aproximadamente 6 horas. Cada hora, saca el animal del horno y unta alternadamente con manteca de cerdo o grasa de pato, y con la mezcla de picadita.
Cuando esté doradito y la carne se deshaga al pinchar con un tenedor, retira el papel de plata de las orejas y la cola para que se doren uniformemente. Acompaña con patatas asadas cortadas por la mitad y un poco de picadita por encima.
Zarzuela de pescado: un plato marinero de lujo
La zarzuela de pescado es una receta navideña sofisticada que combina varios mariscos y pescados. Esta versión viene de la mano de Manresa y es perfecta para impresionar a tus invitados.
Ingredientes para la zarzuela
- 4 rodajas o colas de rape
- 4 sepias medianas
- 8 cigalas y 8 langostinos
- 1 kg de mejillones
- 1 kg de almejas
- 1 ñora
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de pescado, almendras, ajo, pan tostado, cebolla, tomate y harina
Pasos para elaborar la zarzuela
Deja la ñora en agua durante una hora. Después, saltéala en una paella con aceite junto con los ajos y una rebanada de pan. Reserva en el mortero y pica junto con las almendras para hacer la picada.
Salpimenta las cigalas y langostinos, y pásalos por la paella. En el mismo aceite, fríe el rape enharinado. En una cazuela de barro, prepara un sofrito con cebolla y tomate hasta que estén pochados.
Añade el vino blanco, las almejas y los mejillones. Deja que se abran y que reduzca el vino. Diluye una cucharada de harina en un vaso de agua y vierte en la cazuela junto con el rape y las sepias. Añade caldo de pescado sin cubrir completamente el pescado.
Cuece durante 10-15 minutos, luego agrega la picada que preparaste antes y deja hacer 10 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta lograr una textura homogénea.
Pechugas cuatro sabores: pollo relleno y envuelto
Las pechugas cuatro sabores son una receta innovadora que combina pollo, carne, queso y beicon. Celicamargi la comparte como una opción moderna para la mesa navideña.
Ingredientes necesarios
- 4 pechugas de pollo
- 250 gr de carne picada
- 250 gr de queso en lonchas
- 8 lonchas de beicon
- 1 zanahoria y 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 8 ciruelas
- Sal y pimienta
Preparación de las pechugas
Rellena cada pechuga de pollo con carne picada y coloca una ciruela en el interior. Salpimenta según tu gusto. Envuelve cada pechuga con dos lonchas de beicon crudo.
Distribuye las pechugas en una fuente de horno. Añade cebolla y zanahoria cortadas, un chorrito de aceite y el vaso de vino blanco. Introduce en el horno precalentado a 250 °C hasta que esté dorado.
Una vez cocido, retira la salsa del horno junto con la cebolla y zanahoria. Bátela para obtener una salsa espesa y homogénea que servirás sobre las pechugas en el plato.
Pimientos rellenos de setas: opción vegetariana
Los pimientos rellenos de setas son una excelente alternativa vegetariana para la mesa navideña. Colorverde nos comparte esta receta elaborada con Thermomix que es elegante y deliciosa.
Ingredientes para los pimientos
- 700 ml de leche, 70 gr de mantequilla, 20 ml de aceite de oliva y 80 gr de maicena (para la bechamel)
- 2 cebollas medianas y 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 gr de setas variadas (pueden ser congeladas)
- 1 o 2 botes de pimientos para rellenar
- Nata para la salsa
Elaboración paso a paso
Prepara primero la bechamel: vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 4. Reserva.
Limpia el vaso y tritura las cebollas, ajo y aceite durante 4 segundos a velocidad 4. Añade las setas y programa 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Mezcla la masa obtenida con la bechamel a velocidad 3.
Rellena los pimientos con esta mezcla, reservando algunos pimientos sin rellenar y una parte de la masa. Tritura estos pimientos sobrantes con la nata en el vaso a velocidad 5-10, después programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. Rectifica de sal.
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno, vierte la salsa por encima y gratina durante 5 minutos hasta que tome un color dorado.
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