Rollitos de calabacín relleno de jamón y queso

CARMEN

Los rollitos de calabacín con relleno cremoso de jamón y queso son una receta fácil y deliciosa que transforma esta verdura en un plato apetitoso y sofisticado. La combinación de sabores con tomate y queso gratinado, junto con la presentación enrollada, los convierten en una opción perfecta para sorprender en la mesa.

Videoreceta: Rollitos de calabacín rellenos

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Ingredientes para rollitos de calabacín rellenos

• 2 o 3 calabacines medianos
• 6 cucharadas de tomate frito
• Media cebolla
• 100 gramos de jamón york troceado
• Mozzarella o queso rallado al gusto
• 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer rollitos de calabacín: preparación paso a paso

Paso 1: Cortar los calabacines en láminas

Lava y seca bien los calabacines. Corta 8 láminas de grosor medio: ni muy finas para que resistan el relleno, ni muy gruesas para poder enrollarlas. Pela el resto del calabacín y trocéalo en trozos pequeños para el relleno.

Paso 2: Saltear las láminas de calabacín

Calienta aceite en una sartén antiadherente o plancha. Cocina las láminas por ambos lados hasta que estén tiernas. Retíralas a un plato con papel absorbente cuando estén hechas.

Paso 3: Preparar la base del relleno

En la misma sartén, añade más aceite y pochá la cebolla troceada a fuego suave. Cuando esté tierna, incorpora los calabacines troceados. Condimenta con sal y continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que estén completamente cocinados.

Paso 4: Hacer el relleno cremoso

Agrega el jamón york y saltea durante un par de minutos. Incorpora el queso crema a fuego bajo, permitiendo que se derrita e integre en la mezcla. El relleno debe quedar cremoso y jugoso; añade más queso crema si es necesario. Deja templar antes de usar.

Paso 5: Formar los rollitos

Coloca una lámina de calabacín sobre una superficie plana. Reparte el relleno de forma nivelada sin llegar a los bordes. Enrolla la lámina cuidadosamente y repite con las demás.

Paso 6: Preparar para el horno

Cubre el fondo de una fuente apta para horno con una capa generosa de tomate frito. Coloca los rollitos sobre la salsa. Cubre con más tomate frito y espolvorea mozzarella o queso rallado abundantemente.

Paso 7: Gratinar hasta servir

Introduce la fuente en el horno con función gratinador hasta que el queso se funda y dore al gusto. El resultado será un plato apetitoso y listo para servir.

Consejos para los mejores rollitos de calabacín

• Elige calabacines firmes y de tamaño similar para cortes uniformes
• No llenes demasiado los rollitos para que no se rompan al enrollar
• Deja enfriar el relleno antes de montar para manejar mejor
• Puedes preparar los rollitos con antelación y gratinar cuando llegue el momento
• Ajusta la cantidad de queso crema según prefieras el relleno más o menos cremoso

Esta receta es ideal como plato principal o acompañamiento. Si te encanta cocinar con calabacín, también te recomendamos la lasaña de calabacín, un plato muy completo y delicioso que hará las delicias de toda la familia.