Rollos de canela caseros

Rollos de canela caseros: receta fácil paso a paso

Los rollos de canela caseros son un postre irresistible, esponjoso y perfumado que puedes preparar en casa con ingredientes básicos. Esta receta te enseña cómo hacer unos rollos de canela profesionales con un glaseado cremoso que sorprenderá a toda tu familia.

Información de la receta

• Dificultad: fácil
• Raciones: 12-14 rollos
• Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluida fermentación)

Ingredientes para los rollos de canela caseros

Para la masa

• 400 g de harina de fuerza o harina 000
• 100 ml de leche entera
• 20 g de levadura fresca
• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 100 g de mantequilla
• 65 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de canela molida

Para el glaseado

• 130 g de queso crema a temperatura ambiente
• 35 g de mantequilla fundida
• 75 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 2-4 cucharadas de leche

Cómo hacer rollos de canela caseros: preparación de la masa

Comienza disolviendo la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Espera unos minutos a que se active.

En un bol amplio, vierte el agua caliente y disuelve la mantequilla. Añade el huevo, una pizca de sal, el azúcar restante y mezcla bien con una cuchara.

Vierte la levadura activada en el bol y remueve todo junto. Incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando hasta que no puedas hacerlo más con la cuchara.

Pasa la masa a una superficie de trabajo y amasa durante unos 10 minutos a mano, o usa una amasadora eléctrica hasta que la masa esté lisa, homogénea y elástica.

Forma una bola con la masa, dejando las arrugas hacia abajo, y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño limpio y deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, hasta que doble su volumen.

Armado y fermentación de los rollos de canela

Desdeña el aire de la masa presionándola suavemente. Estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Mezcla el azúcar moreno con la canela molida en un bol pequeño. Pinta toda la superficie de la masa con la mantequilla fundida de forma uniforme.

Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la masa de manera homogénea, cubriendo toda la superficie.

Enrolla la masa desde el lado más largo, presionando bien para que quede compacta y sin huecos en el interior. Corta el rollo en porciones de 3-4 cm de grosor con un cuchillo afilado o hilo de cocina.

Coloca los rollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando cierta separación entre ellos para que no se peguen. Cubre nuevamente y deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora más, hasta que doblen su volumen.

Horneado de los rollos de canela caseros

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cuando los rollos hayan fermentado completamente, introduce la bandeja a media altura y hornea durante 20-30 minutos hasta que estén dorados en la superficie.

Preparación del glaseado cremoso

Mientras se hornean los rollos, prepara el glaseado. Coloca el queso crema a temperatura ambiente en un bol y añade la mantequilla fundida y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.

Incorpora el azúcar glas tamizado y remueve hasta integrar completamente. Agrega la leche poco a poco (2-4 cucharadas) hasta conseguir un glaseado cremoso pero no demasiado líquido.

Saca los rollos de canela del horno cuando estén dorados y, en caliente, vierte el glaseado sobre la superficie sin miedo. Deja que se enfríen antes de servir para que el glaseado se fije.

Consejos para unos rollos de canela perfectos

• Asegúrate de que la levadura está activa disolviendo una pequeña cantidad en agua tibia. Si no forma espuma, es que está vencida.
• La fermentación es clave: realízala en un lugar cálido (entre 24-27 °C) para obtener rollos esponjosos.
• No escatimes en mantequilla ni canela en el relleno: es lo que les da ese sabor inconfundible.
• Puedes preparar la masa la noche anterior y refrigerarla, horneando al día siguiente.
• Sirve los rollos de canela caseros tibios para disfrutar del glaseado en su mejor punto.

Espero que disfrutes preparando esta deliciosa receta de rollos de canela caseros. Si tienes dudas o quieres compartir cómo te quedan, te invito a que me sigas en mis redes sociales.

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