Rosco de Reyes ( super esponjoso) Para que os vayais entrenando de cara a la próxima Navidad, os voy a comentar como realizo este Rosco de Reyes super espojoso.
Ingredientes : 90 gramos de leche 100 grs de azúcar 60 grs de manteca o mantequilla 25 grs de levadura 2 huevos 300 grs de harina de fuerza 1 cucharadita de agua de azahar ralladura de 1/2 limon y de 1/2 naranja 1 pizca de sal
Elaboracion:
Con la mitad de la leche, una cucharadita de azucar y la levadura realizamos la masa madre
En un bol echamos el resto de la leche, agua de azahar, azúcar, y la manteca
Batimos con varillas,
agregamos los huevos uno a uno y mezclamos
añadimos las ralladuras y parte de la harina , con sal
Mezclamos todo , siempre con varillas
A continuacion echar la masa madre y la harina restante
Mezclamos todo de nuevo
Echamos harina en la encimera , volcamos la masa y amasamos haciendo una bola , que quede suave y no se pegue en las manos.(Podemos darnos un poco de aceite de girasol en las manos para que no se nos pegue y no tengamos que echar tanta harina)
Ponemos la bola en un bol y la tapamos con un paño húmedo, hasta que triplique su tamaño
(Dependiendo de la temperatura unas 2 1/2 a 3 horas )
Volver a amasar por segunda vez y dejar levar de nuevo
(Dependiendo de la temperatura otras 2 1/2 a 3 horas ) Taparemos igual que antes con el paño húmedo.
Amasamos por tercera vez y le damos forma de rosco poniendolo en una bandeja , sobre papel de horno
Dejar levar dentro del horno apagado, hasta que vuelva a triplicar su volumen Colocaremos un recipiente para que no se cierre el agujero ,untado de aceite(para que no se pegue)
Una vez levado, retiramos el recipiente y pintamos con huevo bien batido
Lo adornamos y horneamos de 10 a 15 minutos
calor arriba y abajo en una altura media a 200º(precalentado)
Sacamos del horno dejamos enfriar en una rejilla
y lo rellenamos al gusto.
Y ya esta
Si quereis ver todas las fotos del paso a paso os dejo este enlace:
