Sartenada de acelgas: receta fácil y nutritiva

Sartenada de acelgas: Una receta fácil y nutritiva para toda la familia

La sartenada de acelgas es una forma deliciosa y práctica de preparar esta verdura nutritiva que suele resultar difícil de hacer comer a los niños. Esta receta combina las acelgas con jamón serrano, huevo y tomate, creando un plato completo, sabroso y listo en menos de 20 minutos. Además, es económica y perfecta para servir como plato único acompañado de pan.

Ingredientes para la sartenada de acelgas (2 personas)

• 1 bolsa de acelgas lavadas y cortadas (400-500g)
• 4 huevos
• 75g de jamón serrano en tacos
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso pequeño de agua (200ml)

Cómo preparar la sartenada de acelgas paso a paso

1. Sofríe el ajo y la cebolla: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Pela y lamina el ajo, pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Sofríe ambos ingredientes durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se ablande y coja color.
2. Añade el jamón: Incorpora los tacos de jamón serrano y rehoga durante 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.
3. Cocina las acelgas: Agrega las acelgas cortadas, remueve bien y deja que se reduzcan 1-2 minutos. Salpimenta con moderación (recuerda que el jamón ya aporta sal).
4. Cuécelas con agua: Vierte el vaso de agua, tapa la sartén y cuece a fuego medio-alto durante 5-6 minutos hasta que las acelgas estén tiernas pero no pasadas.
5. Añade el tomate: Incorpora el tomate frito casero y mezcla bien todos los ingredientes.
6. Cuaja los huevos: Haz 4 huecos en la mezcla y casca un huevo en cada uno. Salpiménta ligeramente los huevos.
7. Termina la cocción: Tapa la sartén y deja que los huevos cuajen durante 2-3 minutos a fuego medio. Apaga el fuego y sirve caliente.

Consejos y observaciones importantes

Controla la sal: El jamón serrano ya es bastante salado, así que añade sal con moderación. Prueba el punto de sal antes de servir.

Elige bien las pencas: Si las pencas de las acelgas son demasiado grandes y gruesas, retíralas y guárdalas para otra preparación. Así el plato tendrá una textura más uniforme.

Acelgas al dente: No cuezas las acelgas en exceso. Deben quedar tiernas pero con algo de textura, nunca deshechas ni pasadas.

Deja las yemas: Evita que se cuezan demasiado los huevos. Las yemas deben quedar con cierta consistencia para mojar bien el pan en esa deliciosa salsa que se forma.

Por qué esta receta funciona

La sartenada de acelgas es perfecta porque mezcla proteína (huevo y jamón), verdura y carbohidratos (si la acompañas con pan), resultando en un plato muy completo y nutritivo. Es ideal para la comida o la cena, y puedes prepararla en apenas 15-20 minutos sin complicaciones.