¿Cuánto tiempo hay que cocer las acelgas?

Las acelgas se cuecen unos 10 minutos en agua con sal, hasta que las pencas (los tallos blancos) estén tiernas. El tiempo puede variar un poco según el tamaño y grosor de la verdura, pero ese rango es lo habitual en nuestras recetas.

Si las acelgas son para un guiso más elaborado como las esparragadas, ese tiempo inicial de cocción es suficiente para que se pongan blandas. Si necesitas acelgas más blandas aún o si las vas a cocer en olla exprés, el tiempo se reduce a unos 2-3 minutos en la olla cerrada.

Lo importante es no pasarse cociendo para que no se deshagan, especialmente si vas a manipularlas después en un salteado o rebozado.