Verano sin estrés: 10 ensaladas refrescantes para comer fresco
Las ensaladas refrescantes son la opción perfecta para comer ligero sin renunciar al sabor durante los meses más calurosos. Estas 10 recetas combinan ingredientes frescos, proteínas y aderezos originales para que disfrutes de comidas variadas sin estrés en la cocina.
1. Ensalada con tomates confitados, queso burrata y nueces
Tomates confitados caseros que guardas 20 días en la nevera
Ensalada fresca con tomates confitados caseros, queso burrata cremoso y nueces crujientes.
📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Sin gluten Vegetariano
Ingredientes
- mezcla de lechugas
- tomates cherry
- queso burrata
- nueces
- ajos
- tomillo
- romero
- sal
- aceite de oliva de calidad
- reducción de vinagre de modena
2. Ensalada de Melón y Sandía con Emulsión de Hierbabuena
Melón y sandía con langostinos: dulce, salado y fresco
Ensalada fresca de melón, sandía y langostinos con una deliciosa emulsión de hierbabuena casera.
📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- Melón
- Sandía
- Lechuga
- Langostinos cocidos
- 2 cucharadas de hierbabuena picada
- Sal maldon
- Zumo de 1 limón
- Pimienta negra
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- Aceite de oliva VE
- Jamón serrano, salmón ahumado o cecina
- Tomates cherry
3. Ensalada de pollo con uvas y almendras
Pollo, uvas y curry: la combinación ganadora del verano
Ensalada completa, colorida y llena de sabor con pollo, uvas, almendras y aderezo de yogur griego.
📋 Fácil | 🍴 ~350 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 250 gramos de ensalada verde variada (rúcula y canónigos)
- 600 gramos de pechugas de pollo cocido picado en tiras
- Ramas de cilantro o perejil
- 50 gramos de uvas rojas partidas por la mitad
- 20 gramos de almendras tostadas
- 2 cebolletas cortadas en tiras
- 100 gramos de yogur griego
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharadita colmada de curry en polvo
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra molida a gusto
4. Ensalada de Garbanzos
Garbanzos y bacalao ahumado con huevo: saciante y nutritiva
Ensalada de garbanzos con bacalao ahumado, pimiento del piquillo y vinagreta de naranja. Ideal para llevar a la playa o trabajo.
📋 Fácil | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten Rico en proteína
Ingredientes
- 400 grs de garbanzos cocidos
- 160 grs de bacalao ahumado
- 100 grs de pimiento del piquillo
- 75 grs de aceitunas negras
- un puñado de brotes de espinacas
- zumo de media naranja
- AOVE (triple que de zumo)
- sal y pimienta negra
5. Ensalada de lentejas
Lentejas con ciruelas pasas: dulzor natural y mucha saciedad
Ensalada fría de lentejas con zanahoria, cebolla, tomates cherry, ciruelas pasas y queso ahumado. Ideal para el verano, fácil de hacer y perfecta para llevar.
⏰ 15 min | 📋 Fácil | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten Vegetariano Alto en fibra
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla morada
- 10 tomates cherrys
- 6 ciruelas pasas sin hueso
- 30 g de queso ahumado de Eatlean o el que os guste
- 10 almendras
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Jerez
- sal
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- zumo de 1/2 limón
6. Ensalada de calabaza con harissa
Calabaza asada con harissa: picante, cremoso y delicioso
Ensalada fresca con calabaza asada, aguacate, tomate y mozzarella aliñada con harissa.
📋 Media | 🍴 ~290 kcal
Sin gluten Vegetariano
Ingredientes
- 1 calabaza cacahuete
- 1 cucharadita colmada de harissa
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate
- 100 grs de hojas de lechuga variadas
- 125 grs de mozzarella
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Sal
- Pimienta
7. Ensalada de Scamorza blanca y tomates confitados
Scamorza blanca y tomates confitados: italiano al máximo
Ensalada fresca con queso Scamorza, tomates confitados, aguacate y calabacín. Una opción ligera y deliciosa.
📋 Media | 🍴 ~260 kcal
Sin gluten Vegetariano
Ingredientes
- Tomates cherry
- Queso Scamorza Bianco
- 1/2 calabacín
- 1/2 aguacate
- Orégano
- Ajos
- Aceite de oliva
- Aceto Balsámico
- Sal
- Albahaca fresca
- Azúcar
8. Ensalada griega de garbanzos
Clásica griega con garbanzos: más contundente que nunca
Ensalada fresca y fácil de preparar con garbanzos cocidos, tomates, pepino, cebolla, aceitunas y queso feta.
📋 Fácil | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten Vegetariano
Ingredientes
- 150 gr de garbanzos ya cocidos
- 2 - 3 tomates maduros
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebolleta o cebolla morada
- Un puñado de aceitunas negras
- 50 gr de queso feta
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
9. Ensalada de calabacín, queso feta y piñones
Calabacín asado con menta y piñones tostados: ligera y aromática
Ensalada fresca con calabacín asado, queso feta y piñones. Una variante deliciosa inspirada en la ensalada de labneh y berenjena.
📋 Media | 🍴 ~240 kcal
Sin gluten Vegetariano
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 1 limón
- 1 cucharadita de chile seco cortado en láminas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 150 g de queso feta en cubos
- 20 hojas de menta
- 2 cucharadas de piñones
- 1/2 cucharada de miel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10. Tabulé Ensalada Libanesa
Tabulé libanés: cous cous fresco con hierbas abundantes
Maravillosa ensalada libanesa aromática y refrescante ideal para el verano con ingredientes sencillos
📋 Fácil | 🍴 ~270 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 100 grs de cous cous
- 100 ml de agua
- 3 tomates medianos
- 1 cebolleta
- 100 grs perejil fresco
- 25 grs de menta o hierbabuena
- zumo de medio limón
- Aove
- Pimienta negra
- Sal