Cuinateca

Fa uns dies hem estat a la Garrotxa i hem visitat un mas, el mas d’en Fermí Corominas. En Fermí és un productor porcí que cria porcs de la raça pura Duroc. Feien unes portes obertes i teníem moltes ganes de veure com és el procés des que neix el garrí fins que es converteix en l’embotit maravellós que podem degustar. Va ser molt interessant!!,…llegir més,… The post PORCS CASOLANS COROM ...

Les aletes de pollastre que us portem avui són d’aquestes receptes per llepar-se els dits. I ho diem literalment, encara que si sou una mica més fins podeu utilitzar ganivet i forquilla. És una de les receptes preferides de les nostres filles i veure repelar els ossos de les aletes de pollastre amb aquestes cares tacades ens omple d’orgull i satisfacció. La salsa de soja i la mel li donen gust i u ...

La Cuina del 1714 es un viatge històric per la nostra gastronomia barroca del segle XVIII, on passem de la continuïtat medieval al naixement de la cuina moderna, donant una volta per la guerra de successió, per la Barcelona d’aquella època i per la revolució culinària. Però La Cuina del 1714 no només és un llibre d’història  sinó que ens porta un munt de receptes antigues, llegir més,.. The post L ...

Que hi ha més divertit per la canalla que deixar-los embrutar-se les mans a la cuina? Aquesta vegada nosaltres vam decidir enfarinar-nos en família i fer una pizza casolana de principi a fi. Aquesta pizza casolana a base de gambes, musclos, surimi i……..una mozzarella secreta que desvetllarem més abaix, està per llepar-se els dits. Veure Recepta de Cuina,.. The post PIZZA DE LA MAR CASOLANA appeare ...

Tenim un company de feina de Lleó i pel seu aniversari ens va portar Cecina del seu poble. Fa temps havíem provat pa de coca torrat amb tomàquet, cecina i foie i vam voler recordar aquell sabor tant impressionant. Aquesta vegada hem bullit unes patates i les hem pinzellat amb oli i pebre vermell de la vera. Juntament amb la cecina , el foie i el rovell de l’ou escalfat ha donat un plat sorprenent ...

Avui tenim un d’aquests sopars que a tots ens deixa contents. Uns Sandvitxos i un guacamole per anar picant amb unes patates al estil doritos. Ahh i unes cervesetes per no fer gola seca . No te res a veure als que venen als supermercats, aquest te tota l’essència de frescor i naturalitat. Nosaltres hem volgut donar un toc diferent al habitual afegint les típiques varetes de surimi. The post SALSA ...

Sí, ja hi som!! Ja estem en temporada de bolets i de diumenges de cistella matinera. Ara podem trobar aquestes maravelles de bolets que tenim repartits pels nostres boscos. I cada cop existeixen més aficionats a aquesta activitat. De bolets hi han moltíssimes espècies però cal saber quines són comestibles i quines no, i identificar els que són tòxics per garantir una sortida boletaire sense perill ...

Comencem el joc del blog al plat amb la primera recepta. En aquest cas havíem de triar entre les molts i espectaculars receptes de postres del blog  LA CUINA DE CASA de la Gemma Clofent i nosaltres hem triat els canelons de mel i mató . Però  ho hem versionat donant-li un toc diferent. Hem volgut fusionar dos postres típics com son el mel i mató i el músic. Nosaltres li hem donat forma de flam i a ...

És un joc entre blogers que arrenca de la mà de la Mercè del blog Destapant Cassoles. Es tracta de que cada dia 1 del mes ens proposa un blog de receptes, entrem i remenem per tots els racons en busca d’una recepta que ens agradi, fer-la  tal qual o versionar-la al nostre estil i publicar-la el dia 20 del mateix mes. És una molt bona proposta per tal de conèixer altres blogs i aprendre d’ells, a l ...

El Trinxat de la Cerdanya és una d’aquestes receptes que ens agraden però que la deixem en un calaix, sobretot a l’estiu, per el tema de les dietes i aquestes coses. Ara que està marxant l’estiu i arriba la tardor ve més de gust aquest estil de plat. El Trinxat de la Cerdanya també és conegut amb altres noms com camamilla i baiton, canamillana, canemillana, cànem i llana, col i trumfes amb suc de ...

Imagineu passejar per qualsevol ciutat del mon i trobar un producte gastronòmic català. Oi que faria il.lusió!! A Catalunya tenim uns productes d’una qualitat excepcional i així ho demostren els diferents premis  i reconeixements internacionals. Fins ara alguns  dels nostres  petits i mitjans productors catalans no han pogut fer arribar els seus productes arreu del món , però ara amb Catalonian-Fo ...

La Cuynera catalana, ó sia, Reglas útils, fácils, seguras y económicas per cuynar bé ; escullidas dels Autors que millor han escrit sobre aquesta materia. De llibres de receptes s’han escrit molts, però que alhora sigui educatiu, t’expliqui hàbits higiènics, protocols a taula, com conservar els aliments i economia domèstica només ho trobem a un llibre del segle XIX La Cuynera Catalana, Llegir més, ...

Aquest matí, per macerar el gall d’indi, hem anat a fer una d’aquelles compres que a tots els amants de la cuina ens agrada, hem comprat herbes, espècies i altres condiments que fan que les nostres receptes de cuina  tinguin “rock and roll” com diuen alguns o com diuen les nostres filles que tinguin “gongo”. Us portem unes broquetes de gall d’indi amb sabo ...

El poltre del Ripollès, una raça que tradicionalment s’ha conegut com a Hispà-Bretó però que avui en dia ja l’anomenem Cavall Pirinenc Català. La producció de poltre de muntanya al Ripollès consisteix en la cria dels ramats aprofitant les pastures de muntanya i la seva diversitat en les estacions de l’any,… Llegir més,… The post POLTRE DEL RIPOLLÈS-CAVALL PIRINENC CATALÀ appeared first ...

Fruinar, aquest és el terme creat a Lleida per descriure el fet de gaudir de la cuina de la fruita. A banda , Lleida és també la capital de la cuina del caragol i alguns municipis estan dins la DO Costers de Segre i la DOP les Garrigues,…Llegir més,… The post SEGRIÀ GASTRONÒMIC appeared first on .