Las recetas de Martuka

El plato de hoy es una nutritiva delicia que gustará a todos. Si tenéis niños podéis suprimir los pimientos (no les suelen gustar, por lo menos a los míos cuando eran pequeños) y dejar el relleno simplemente con el atún, el tomate y el huevo duro. En lugar de la carne, esta vez el atún es el protagonista y para hacerlo más sabroso se utiliza el atún en escabeche.Sorprended a los vuestros con un bu ...

La carne picada es tan versátil que se puede cocinar de mil maneras y siempre resulta sabrosa. Desde la simple hamburguesa, los filetes rusos, los rollos de carne, su uso como relleno de patatas o verduras hasta la pasta con boloñesa de carne, todas las preparaciones son riquísimas. Eso si, las eternas albóndigas son un básico semanal de mi repertorio. Esta receta, que encontré en una revista en l ...

Otra tarta o pastel salado para la colección. Siempre tengo algún paquete de masa brisa refrigerado en mi nevera para preparar quiches o tartas que te sacan de un apuro y cuyas sobras son siempre una delicia. Si os parece muy complicado hacer el enrejado, podéis poner la masa en la base y la carne con las verduras encima. Para ello debéis hornear en blanco (sin relleno) previamente la masa 10 minu ...

Se llaman sincronizadas a las quesadillas formadas por dos tortillas de trigo tostadas con un relleno de carnes y quesos. Es similar a un sandwich pero de tortillas de trigo en lugar de pan. La cocina mexicana es muy sabrosa y alegre. En casa nos encanta y es una de las opciones de cena más desenfadadas que preparo. Éstas son de pollo, pero las podéis hacer simplemente de jamón y queso o con carn ...

Ya termina abril y nos sumergimos de lleno en la efervescente primavera. Para nosotros, los profesores, empieza la época de exámenes, nervios y ansiedad ante el final de curso. Otra vez hay que comenzar con las rutinas propias de esta estación. Cerrar proyectos, diferirlos, abandonar lo perjudicial o consolidar lo positivo. Los días son más largos, el frío se va alejando y apetece estar en la call ...

Me encantan los guisos de carne con verduras. El rabito de ternera no es tan contundente como el rabo de toro, pero su gelatinosidad y suavidad hace que en un estofado destaque su sabor y textura. No que querido rebozar los pimientos para no aumentar las calorías, pero su maridaje con el rabito de ternera es genial y la salsa del guiso pasada por la trituradora acompaña con delicadeza a esta parej ...

Es una delicia comer verduras y cuando son tan coloridas y bonitas, mejor. El romanescu o romanesco es un familiar de la coliflor y el brécol cuyas cabezuelas terminan en forma de pirámide. Contiene mucha vitamina C, ácido fólico y minerales. Como además tiene mucha fibra se digiere muy bien y, un detalle muuuy importante, no es tan flatulento como otras coles. Es una col de invierno y la publico ...

Soy una rendida admiradora de las albóndigas. En mi casa se comen una vez a la semana con cualquier salsa o preparación y de diferentes carnes o pescados. Les gustan a todos: niños y grandes. Son una buena solución para dejar hechas con antelación y se pueden calentar en el momento de ir a comer, así que, se pueden llevar en la tartera al trabajo. La carne se impregna de la salsa y resulta muy ju ...

Soy una rendida entusiasta al bacalao. Me encanta en todas sus versiones!! Por eso adoro acercarme al país vecino para probar alguna de sus especialidades, de las que ellos presumen al contabilizar, por lo menos, una diferente para cada día del año. Este bacalao fue uno de los dos que probamos el pasado Viernes Santo. El oto fue el maravilloso bacalao con pimiento y tomate que mi madre Concha prep ...

Adoro profundamente el chocolate. Tengo una auténtica necesidad de comerlo a diario. No sé qué carencia tendré... jajaja, si nutricional o emocional, pero el caso es que la simple ingesta de un trocito me reconcilia con la vida. Si tengo que preparar un dulce o postre, pues soy muy "dulcera", suelo elegir los que lleven chocolate. Este que os traigo hoy, con alguna rectificación, está re ...

Hay muy poca gente a la que no le guste la pasta. Desde niños nos acostumbramos a comer semanalmente los macarrones o spaguetti con tomate y chorizo o carne. Es una comida sana (degustándola en cantidades moderadas) que combina los hidratos de carbono con proteínas de la carne o el pescado y las vitaminas de las hortalizas. La pasta de hoy es de categoría, casi de lujo o de celebración. Para los a ...

Casi se tarda más en hacer las fotos y subir la entrada que en preparar estas deliciosas mini-hamburguesas que se comen en dos bocados y contentan a todos. A los niños porque son de tamaño mini y a los adultos porque no es como comerse un hamburguesón gigante tranquilizando nuestra conciencia, ya puesta en modo "on diet" de cara a los calores.La única concesión es poner un buen queso y e ...

Os traigo un picoteo muy pintón con reminiscencias orientales. En España cuando algo nos gusta mucho se suele decir: me gusta más que comer con los dedos. Pues eso, una "finger food" que está para chuparse los dedos, literalmente!! El único secreto consiste en hacer los muslitos al horno fuerte para que formen una costra crujiente y, a continuación, añadir la salsa de soja unos minutos m ...

Esta entrada va dedicada a las personas con intolerancias alimentarias. Hay postres tradicionales que no puede comer todo el mundo. Mi cuñado Nacho, por ejemplo, tenía de niño intolerancia a la lactosa y no es capaz de comer lácteos, ni natas ni quesos. Es un problema a la hora de preparar postres. Este arroz con leche no lleva gluten ni lactosa, así que, para qué resistirse a un postre especial c ...

De nuevo os traigo una receta de tarta salada. Mi querida eMi llevó el otro día para comer en el trabajo esta delicia de hojaldre y la he reproducido porque me encantó. En casa nos la zampamos de la tacada, acompañada de una buena ensalada verde. Ella la elaboró con cebolla y yo, a cambio, puse cebolleta y puerro. En cualquier caso, la combinación de morcilla con dulce, como la pera o la manzana ...